考点十一人体的营养教学目标1、使学生了解食物中的营养成分及各成分在人体的作用2、理解三大有机物在人体中消化及吸收的过程。基础知识归纳一、食物的营养成分及作用：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素三大产热物质（供能物质）糖类、脂肪、蛋白质。1、水：构成人体细胞的主要成分，占体重的60%— 70%。2、无机盐：占体重的4%，是构成某些组织的重要材料。钙和磷是构成骨的重要成分。主要来自豆类等食物中。儿童缺钙——患佝偻病成年人缺钙——患骨质疏松症。3、糖类：人体的主要的能源物质。主要来自谷类和薯类食物中。4、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。主要来自瘦肉、蛋、豆类食物中。5、脂肪：常作为储备的能源物质。主要来自肉类、花生等食物中。6、维生素：既不供能，也不构成细胞，对人体生命活动起调节作用。种类缺乏症食物来源脂溶性维生素 A 夜盲症动物肝脏、胡萝卜 （胡萝卜素在人体内转化为维生素A）维生素 D 佝偻病、 骨骨质疏松症鱼肝油（促进钙的吸收）水溶性维生素 B1 神经炎、脚气病糙米、种子皮维生素 C 坏血病水果二、 消化管和消化腺组成消化系统1、消化管（从上到下） ：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。2、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）（1）唾液腺——唾液——（唾液淀粉酶）——（淀粉分解为麦芽糖）（2）胃腺——胃液（强酸性）——（胃蛋白酶）——（初步分解蛋白质）胃液——（过多）返酸胃痛、（过少）消化不良。（3）肝脏（人体最大的腺体）——胆汁（无消化酶）——（对脂肪有乳化作用）胆汁（通过胆管）小肠（4）胰腺（狭长而扁平）——胰液——（蛋白质酶、脂肪酶等）——胰管小肠（5）肠腺——肠液——蛋白质酶、脂肪酶等）——（与胰液、胆汁共同完成消化作用）三、食物的消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，叫做消化。消化需要的条件（温度和酶的作用）1、口腔内的消化： （初步消化淀粉）牙齿：切断、撕裂、磨碎；舌：搅拌。糖类开始消化的地方2、胃内的消化： （初步消化蛋白质）胃呈囊状，食物在此处停留4—— 5 小时。蛋白质开始消化的地方3、小肠内的消化：淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。四、营养物质的吸收：1、营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及小分子营养物质，通过消化...
