下载后可任意编辑保证食品安全的规章制度共十条12024 年 4 月 19 日保证食品安全的规章制度目 录下载后可任意编辑（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度……………………………………………………2（二）场所环境卫生检查制度………………………………………………………………………2（三）食品供应商遴选制度…………………………………………………………………………2（四）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等流程………………………………………………………………………………………3（五）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度…………3（六）食品添加剂使用管理制度……………………………………………………………………4（七）食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度………………………………………………5（八）问题食品召回和处理方案……………………………………………………………………5（九）食品安全突发事件应急处理方案……………………………………………………………612024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑（一） 从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批判教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。八、 定期对从业...
