国 外 水 果 保 鲜 的 最 新 技 术 水 果 蔬 菜 采 收 后 易 腐 烂 ， 为 延 长 保 鲜 期 ， 各 国 科 研 人 员 发 明 了 多 种 保 鲜 新 技术 ， 现 介 绍 10 种 。 保 鲜 纸 箱 ： 由 日 本 食 品 流 通 系 统 协 会 研 制 。 研 究 人 员 用 一 种 “ 里 斯 托 瓦 尔 石 ”（ 硅酸 盐 的 一 种 ） 作 为 纸 浆 的 添 加 剂 ， 这 种 石 粉 对 各 种 气 体 独 具 良 好 的 吸 附 作 用 ， 且不 会 减 轻 保 鲜 果 蔬 的 份 量 ， 对 进 行 远 距 离 贮 运 更 是 有 独 到 之 处 。 微 波 保 鲜 ： 荷 兰 一 家 公 司 对 水 果 、 蔬 菜 和 鱼 肉 食 品 进 行 低 温 消 毒 的 保 鲜 办 法 。 其采 用 微 波 在 很 短 的 时 间 （ 120 秒 ） 将其 加 热到 72oC， 然后 将经处 理后 的 食 品 在 0~4 oC 环境条件下上市， 可贮 存42~45 天不 变质， 十分适宜淡季供应时 令果 蔬 。 可食 用 保 果 蔬 保 鲜 剂 ： 由 英国 一 家 食 品 协 会 研 制 。 其 采 用 蔗糖、 淀粉 、 脂肪酸 和聚脂物配制 成的 一 种 “ 半透明 乳液” ， 既可喷雾， 又可涂刷， 还可浸渍覆盖于西瓜、 西红柿、 甜椒、 茄子、 黄瓜、 苹果 、 香蕉等表面， 使保 鲜 期 长 达200 天以上。这 是 由 于这 种 保 鲜 剂 在 果 蔬 表面形成一 层“ 密封薄膜： ， 完全阻止了 氧气 进 入果蔬 内部， 从而达到 延 长 果 蔬 熟化过程、 增强保 鲜 效果 的 目的 。 新 型薄膜保 鲜 ： 是 日 本 研 制 开发 出的 一 种 一 次性消 费的 吸 湿保 鲜 塑料包装膜。 其由 两片具 有 较强透水 性的 半透明 尼龙膜组成，在 膜之 间 装有 天然糊料和 渗透压较高的 砂糖糖浆 ， 能缓慢地吸 收 从蔬 菜 、 果 实、 果 肉 表面渗出的 水 分， 起到 保 鲜 作用 。 加 压保 鲜 ： 是 由 日 本 京都大学粮科 所研 制 成功的 利用 压力制 作 食 品 的 方法 。蔬 菜加 压杀菌后 可延 长 保 鲜 时 间 ， 提高新 鲜 味道。 陶瓷保 鲜 袋： 是 由 日 本 一 家 公 司 研 制 的 一 ...
