- 1 - 生物化学习题及答案 一、名词解释 1、氨基酸的等电点：当调节氨基酸溶液的pH 值，使氨基酸分子上的-NH3+基和-COO-基的解离度完全相等时，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向阴极移动也不向阳极移动，此时氨基酸溶液的pH 值称为该氨基酸的等电点 2、蛋白质的二级结构： 蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。 3、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称变性作用 4、蛋白质的别构作用： 蛋白质分子在实现其功能的过程中，其构象发生改变，并引起性质和功能的改变。这种现象称为蛋白质的别构现象。 5、盐析：加入大量盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析。 6、核酸的变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，形成单链无 规线 团 状 态 的过程。变性只 涉 及次 级键的变化。 7、增 色 效 应 ： 核酸变性后 ，260nm 处 紫 外 吸 收 值明 显 增 加的现象，称增 色 效 应 。 8、减 色 效 应 ： 核酸复 性后 ，260nm 处 紫 外 吸 收 值明 显 减 少 的现象，称减 色 效 应 。 9、解链温 度： 核酸变性时，紫 外 吸 收 的增 加量达 最 大增 量一半 时的温 度值称熔 解温 度（ Tm）。 10、分子杂 交 ： 在退 火 条 件 下 ，不同 来 源 的DNA 互 补 区形成双链，或 DNA 单链和RNA 链的互 补 区形成DNA-RNA 杂 合 双链的过程称分子杂 交 。 11、酶 的活 性部位 ： 活 性部位 (或称活 性中心 )是指酶 分子中直 接 和底 物结合 ，并和酶 催 化作用直 接 有关 的部位 。 12、寡 聚 酶 ： 由几 个 或多个 亚 基组 成的酶 称为寡 聚 酶 。 13、酶 的最 适 pH： 酶 表 现最 大活 力 时的pH 称为酶 的最 适 pH。 14、同 工 酶 ： 具 有不同 分子形式但却 催 化相同 的化学反 应 的一组 酶 称为同 工 酶 。 15、必 需 基团 ： 酶 分子有些 基团 若 经 化学修 饰 (如 氧 化、还 原，酶 化、烷 化等)使其改变，则 酶 的活 性丧 失 ，这些 基团 即称为必 需 基团 。 16、单体 酶 ： 只 有一条 肽链的酶 称...
