下载后可任意编辑北 京 市 餐 饮 业 食 品 卫 生 管 理 指 导 手 册北 京 市 卫 生 监 督 所 组 织 编 写下载后可任意编辑编 写 人 员东 城 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 秦 志 轶西 城 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 李 彩 莲宣 武 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 靳 达 力朝 阳 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 李 阳 、 覃 茁丰 台 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 李 珊昌 平 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 张 才大 兴 区 卫 生 局 卫 生 监 督 所 赵 淑 平 、 王 明杰 、 高 扬北 京 市 卫 生 监 督 所 郭 子 侠 、 马 朝辉 、 赵 亮 宇 、 李 红 、 孙 学 京下载后可任意编辑目 录一 、 基 本 情 况1、 《 餐 饮 服 务 许 可 证 》 复 印 件 粘 贴 处2、 《 营 业 执 照 》 复 印 件 粘 贴 处3、 企 业 简 介4、 地 理 位 置 交 通 图5、 企 业 流 程 布 局 图 、 平 面 图6、 食 品 卫 生 管 理 组 织 机 构 图 7、 食 品 卫 生 管 理 员 证 书 复 印 件 粘 贴 处8、 职 工 体 检 合 格 证 明 复 印 件 粘 贴 处9、 职 工 花 名 册 及 体 检 、 岗 位 培 训 情 况 表二 、 各 部 位 制 度 、 工 作 流 程 及 记 录 表 1、 各 项 卫 生 制 度 落 实 情 况 检 查 管 理 办 法2、 食 品 卫 生 制 度 落 实 情 况 检 查 记 录 表3、 个 人 卫 生 制 度4、 职 工 出 勤 、 晨 检 表5、 食 品 从 业 人 员 体 检 、 培 训 制 度6、 原 材 料 采 购 运 输 卫 生 制 度下载后可任意编辑7、 食 品 原 料 储 藏 保 管 ( 库 房 及 冷 藏 、 冷 冻 ) 卫 生制 度8、 库 房 卫 生 工 作 流 程9、 食 品 检 验 、 入 库 登 记 表10 、 食 品 粗 加 工 卫 生 制 度11 、 粗 加 工 卫 生 工 作 流 程12 、 食 品 烹 调 卫 生 制 度13 、 烹 调 卫 生 工 作 流 程14 、 烧 烤 卫 生 工 作 流 程 ( 烤 肉 ) 15 、 烧 烤 卫 生 工 作 流 程 ( 烤 鸭 ) 16 、 热 菜 烹 调 中 心 温 度...
