（一）大豆基本常识 大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之” 的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也” ；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700 多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19 世纪后期才从我国传去。本世纪30 年代，大豆栽培已遍及世界各国。 （二）大豆分类和等级 1、按播种季节不同 大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。 2、大豆按种皮的颜色和粒形分五类 黄大豆：种皮为黄色，按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。 青大豆：种皮为青色； 黑大色：种皮为黑色； 其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆； 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。 （三）转基因大豆和非转基因大豆之间的关系 近年来，转基因技术广泛应用于农业，大豆亦不例外。大豆由于采用了转基因技术，产量和成本都有所改善。美国从1996 年开始引入转基因大豆种植，由于在产量和种植成本上的双重优势，美国转基因大豆的种植面积从1996 年试种一直发展到 2000 年的4000 万英亩，占到 54%，2001 年更占到 68%，是世界上种植转基因大豆最多的国家。南美洲阿根廷 98%为转基因大豆，巴西在2003 年9 月份解除了转基因大豆播种和销售禁令。 中国种植的非转基因大豆占国内大豆产量的95%以上。但由于国内大豆短缺，每年需要从国际市场上进口大量的转基因大豆，在2003 年度，进口大豆的使用量已经超过国内大豆。尽管转基因大豆已经广泛种植及应用，许多国家对转基因大豆的安全问题持有怀疑态度，采取一些措施管理转基因大豆的使用。我国也制定了一系列转基因的管理规定，防止转基因大豆影响国内物种的安全。规定进口企业只能加工转基因大豆，禁止转基因大豆在国内市场的流通。 在国际期货市场上，美国交易的大豆没有明确分类，转基因大豆和非转基因大豆都可以交割；日本的东京谷物交易所（TGE）将转基因大豆和非转基因大豆分开交易，大连交易所也推出了黄大豆1 号合约，交易非转基因大豆，目前...
