奶牛饲料营养组成及常用饲料简介 张学峰 吉林农业大学动物科技学院 吉农博瑞科技研发中心 前言 一、奶牛需要的营养物质 养殖奶牛是以收取牛奶为目的的，但是奶牛生产牛奶是建立在满足自身需求之后再来满足牛奶的生产。即所谓的“营养需要=维持+生产”。所以饲料的营养物质首先要保障奶牛自身的需要，在此基础之上再谈产奶需要。另外，犊牛的好坏直接影响到其日后的产奶情况，所以，在母牛妊娠期间就要对胎牛的发育给与足够的营养供给，保证生产出健壮的犊牛，为产奶打好基础。所以奶牛的营养需求包含了自身的营养需求、胎牛的营养需求和产奶的营养需求三个主要部分。 奶牛需要营养物质用来维持自身新陈代谢、体组织构成、犊牛发育和产奶需求，从营养物质分类上来说都可以归结到概略养分分析方案中的六大营养物质中。此外，一些非营养物质作为重要的生理生化调节物质，可称其为“活性物质”也需要获得足够的补充。 表 1 概略养分分析方案及活性物质的组成和功能简表 包括的成分 主要功能 水 自由水、结合水 动植物机体组成、营养物质溶剂 粗灰分 长量矿物质元素、微量矿物质元素 动物骨骼组成，动植物代谢调节、参与酶结构 粗蛋白质 真蛋白质、非蛋白含氮物 动植物器官组成、代谢调节 粗脂肪 真脂肪、类脂 动植物的能量储存物质 粗纤维 纤维素、 半纤维素、果胶、木质素 植物的结构物质、奶牛的能量来源 无氮浸出物 淀粉、单糖、寡糖 动植物的能量供给 活性物质 维生素、酶等 动植物的代谢调节 二、奶牛瘤胃生理及对养分的改变 由于奶牛的生理结构与猪鸡等单胃动物有着本质上的区别，胃部 4 个分区的特殊构造，使得奶牛的营养物质来源要复杂得多。 正常的奶牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）构成。其中网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。瓣胃主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。但对于反刍动物而言瘤胃的功能是最重要的。 瘤胃如同一个大的有吸收功能的皮囊，其中的瘤胃液中含有大量的微生物，正是这些微生物的存在和对饲料纤维物质的降解发酵，才使得反刍动物能够大量的利用粗饲料作为营养物质的来源。同时瘤胃中的微生物在发酵过程中，会对饲料中的绝大部分...
