如何正确挑选蔬菜 1 、如何正确挑选茄子 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄
茄子的老嫩对于品质好差影响极大
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”
茄子的“眼睛”长在哪里
在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老
2 、如何正确挑选萝卜 从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）
第三条，皮色正常
皮色起“油”（半透明的斑块）的表明不新鲜
3 、如何正确挑选冬瓜 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间
市民选购以黑皮冬瓜为佳
这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买
长棒形的肉厚，瓤少
故可食率较高
特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差
4 、如何正确挑选茼蒿（蓬蒿） 茼蒿又叫蓬蒿
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型
尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯
1 0 、1 1 、1 2 和 3 、4月为最佳消费期
5 、如何正确挑选苋菜 苋菜有红苋、青苋和彩苋三种
红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩
选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5 、6 月为最佳消费期
6 、如何正确挑选黄瓜 蔬菜市场
