豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品
蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒
如果豆腐和豆浆放置在温度较高的环境，时间一久就极易腐败
一般在常温下也不易久存
夏季最好当天食用，春、秋、冬季最好也不要超过3 天
工业化生产的盒装豆腐在2 ～ 8 ℃下，可保质7 天，工业化生产的袋装(复合薄膜)豆腐在5 ～ 1 0 ℃下
保质期为3 天
食品安全知识问答之如何鉴别死猪肉
死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓 食品安全知识问答之如何识别米猪肉
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，呈乳白色
食品安全知识问答之如何识别农药毒死的鱼
农药毒死的鱼其胸鳍是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开；鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色；苍蝇很少上去叮咬
这种鱼除腥味外，还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等
食品安全知识问答之如何鉴别变质酸奶
变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿
变质的酸奶都不可食用
食品安全知识问答之世界公认的食品中三大致癌物质是什么
苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中
食品安全知识问答之如何鉴别含甲醛水发食品
一 看颜色是否正常
如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；二闻是否有刺激性的异味；三摸是否手一捏食品就
