下载后可任意编辑酒店餐饮部培训制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐饮部培训制度 1、 根据培训工作分级管理的规定,部门应根据本部门培训计划,由餐饮部经理牵头,餐厅经理、厨师长、餐厅主管或领班负责组织落实各部位员工的岗位培训。 2、 部门新进员工上岗,必须坚持”先培训,后上岗”原则。 3、 由酒店人力资源部分配至餐饮部的新进员工,先由所属部位的管理人员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能培训后落实到班组专人带教,见习上岗,待培训结束进行培训成绩评估后,报人力资源部。 4、 厨师和员工的岗位提高培训,由厨师长、餐厅主管或领班从餐饮经营的进展需要出发,根据各岗位的要求与员工岗位技能情况,按培训内容和培训学时,负责组织落实并参加讲课培训。 5、 厨师岗位提高培训,可采纳拜师带教形式,既可自行择师也可由厨师长安排指定,师徒结对,定期有厨师长追踪评估,讲究实效,防止流于形式。 6、 员工的岗位提高培训,于每期结束后将个人的培训考核评估结果上报餐饮部经理。 7、 外单位委托培训,由人力资源部分配任务,根据岗位工种派至相关岗位进行岗位技能培训。培训结束后,由带教人员进行考核评估。 8、 餐饮部要做好员工的教育培训档案,详细记载员工接受培训的考核评估记录。22024 年 4 月 19 日
