幼儿园明厨亮灶实施方案 幼儿园明厨亮灶实施方案范文 为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么优秀的方案是什么样的呢？下面是我为大家收集的幼儿园明厨亮灶实施方案范文，欢迎阅读与收藏。 幼儿园明厨亮灶实施方案1 一、目标任务 切实加强幼儿园食品安全管理，自20xx 年起，市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化，各区于 20xx 年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设。 二、建设方式及标准 （一）“明厨亮灶”信息化建设方式 各区政府通过统一招标、购买服务的方式选定幼儿园“明厨亮灶”信息化服务企业，同步实现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。视频信息 APP 可前期适度开放幼儿园伙食委员会、家长委员会的收看权限，逐步向幼儿家长开放。以便家长和管理部门 对 幼儿园食品安全实施监管。 （二）“明厨亮灶”信息化建设标准 应 使 用 高 清摄 录 设备将 关 键 部位 、重 要环 节 ，包 括 库 房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等区域，通过 6-8 个实时动态画面全面清晰展示。对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于 1 个月，存储方式可采用电信运营商提供的云存储服务，降低一次性投入；通过订制化 APP，适度向家长或公众监督群体开放权限，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。具体为： 1．食品库房:展示食品原料采购验收、储存画面。 实时采集记录仓库所有食材的存放和人员进出情况；公示食品原料及其来源等信息；可选择支持接入温湿度传感器的摄像头。 2．粗加工：展示荤菜、蔬菜分类清洗画面。 保证高清地 记录食材清洗全过程，画面应 达 到 食材和操 作 人员的清晰可分辨 。 3．切配：展示分类切配画面。 保证高清地 记录食材切配过程，通过采集的视 频 应 可清晰辨认 食材和人员操 作 过程。 4．烹饪场所：展示烹饪过程。 记录厨 师 的操 作 和食材投放情况，要 求 能清晰的辨 认 食材和厨 师 穿 着 、操 作 情况，摄像头需 具备良 好 的防 尘 防 水 能力 和一定的防 油 污 能力 。 5．分餐、留样：展示分餐过程和留样冰箱。 展示分餐时的卫生环境和操作过程，摄像头需对准留样菜品储存的冰箱，进行全天候的视频采集。 6．面点间：展示面点加工...
