幼 儿 园 食 堂 各 种 卫 生 消 毒 制 度 一 、 餐 具 用 具 卫 生 消 毒 制 度 （ 一 ） 餐 具 用 具 使 用 前 必 须 洗 净 消 毒 。 （ 二 ） 洗 刷 餐 饮 用 具 必 须 使 用 专 用 水 池 ， 不 准 与 清 洗 蔬 菜 、 肉 类等 其 他 水 池 混 用 。 （ 三 ） 洗 涤 、 消 毒 餐 饮 用 具 使 用 的 洗 涤 剂 、 消 毒 剂 必 须 符 合 食 品用 洗 涤 剂 、 消 毒 剂 的 卫 生 标 准 和 要 求 。 （ 四 ） 消 毒 后 的 餐 饮 用 具 必 须 存 放 在 餐 具 专 用 的 保 洁 柜 内 备 用 。餐 用 保 洁 柜 定 期 清 洗 消 毒 ， 避 免 污 染 。 （ 五 ） 已 消 毒 和 未 消 毒 的 餐 具 应 分 开 存 放 ， 存 放 柜 上 必 须 有 明 显标 志 。 二 、 粗 加 工 管 理 制 度 （ 一 ） 粗 加 工 间 保 持 清 洁 卫 生 ， 并 配 有 防 蝇 、 防 鼠 设 备 ， 购 回 的原 材 料 先 进 粗 加 工 间 ， 食 品 分 类 上 架 。 （ 二 ） 各 种 食 品 原 料 ， 在 粗 加 工 过 程 中 ， 应 首 先 检 查 食 品 质 量 ，发 现 腐 烂 、 变 质 、 发 霉 、 生 虫 、 有 毒 有 害 原 材 料 均 不 得 加 工 。 （ 三 ） 洗 肉 、 洗 菜 的 水 池 要 分 开 使 用 ， 并 有 明 显 标 识 ， 加 工 肉 类操 作 台 与 蔬 菜 操 作 台 分 开 使 用 。 （ 四 ） 加 工 完 的 食 品 要 妥善保 管 ， 做好三 防 。 （ 五 ） 每日对洗 肉 池 、 菜 板、 操 作 台 及用 具 进 行消 毒 。 三 、 食 堂 卫 生 检 查 制 度 （ 一 ） 严格执行各 项卫 生 制 度 ， 食 堂 人员认真履行岗位职责。 （ 二 ） 食 堂 清 洁 卫 生 消 毒 做 到 ： 定 人 、 定 时 、 定 区 、 定 质 量 ， 每天 消 毒 ， 并 做 好 记 录 。 （ 三 ） 管 理 人 员 及 保 健 医 生 每 天 对 食 堂 卫 生 进 行 检 查 ， 每 周 组 织全 园 大 检 查 ， 并 作 好 记 录 。 （ 四 ） 环 境 卫 生 ...
