生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学（2011 级）一、单项选择题（每题 1 分）1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 c 。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_C，以确保安全。A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A. 蒸气 B.酒精 C.冷凝水 D.热水4.气升式发酵罐的优点是无需 B。A.空气过滤系统 B.搅拌器 C.空气喷嘴 D.罐外上升管5.发酵罐的公称体积是指 BA 筒身体积 B 筒身体积+底封头体积C 筒身体积+上封头体积 D 筒身体积+上封头体积+底封头体积6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B 发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D 搅拌器尺寸7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 DA 搅拌器 B 消泡器 C 换热器 D 导流筒8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：__CA 酒精发酵罐 B 气升环流式发酵罐 C 自吸式发酵罐 D 通风搅拌发酵罐9. —是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。A 搅拌式反应器 B 气升式反应器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐10.B 是以通入的空气提供动能,产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A 搅拌式反应器 B 气升式反应器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐11. 一般而言，_A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。A 丝状 B 球状 C 杆状 D 植物细胞12.A 是决定搅拌剪切强度的关键。A 搅拌叶尖线速度 B 搅拌叶轮尺寸 C 搅拌叶轮转速 D 搅拌功率13. 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。A 体积溶氧系数相等 B 以 P0/VL相等 C 搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等14. 液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是 B。A 发酵液量与通风量之比 B 发酵液循环量与通风量之比C 发酵液中气体体积与液体体积之比 D 发酵液中溶解氧与发酵液量之比15. 发酵罐内设挡板的数量通常为 C。~2 块~4 块~6 块~8 块16. 下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）A.机械搅拌通风发酵罐 B.气升环流通风发酵罐 C.鼓泡通风发酵罐 D.自吸通风发酵罐17. 影响体积溶氧系数的因素有（D）A.操作条件 B.发酵罐的结构及几何参数 C.物料的物化性能 D.以上都是18. 目前世界上最大型的通风...
