生物化学蛋白质的结构与功能复习题一、名词解释1.氨基酸 2.肽键 3.肽键平面 4.蛋白质等电点 5.蛋白质的变性 6.蛋白质一级结构7.A-螺旋&亚基 9.双缩脲反应 10.肽单兀 11.B-折叠 12.蛋白质二级结构13. 蛋白质三级结构 14.蛋白质四级结构二、填空题1. 组成蛋白质的基本单位是，它们的结构均为，它们之间靠键彼此连接而形成的物质称为。2. 由于氨基酸含有氨基和羧基，可以在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷，因此，氨基酸是电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为离子，此时溶液的 PH 值称为该氨基酸的。3. 常见的蛋白质的二级结构形式包括、、和。4. 维持蛋白质二级结构的化学键是，是在肽键平面上的和之间形成。5. 稳定蛋白质三级结构的次级键包括，，和等。6. 构成蛋白质的氨基酸有种，除外都有旋光性。其中碱性氨基酸有、、。酸性氨基酸有和。7. 蛋白质在 pl 时，以离子的形式存在，当 pH〉pI 的溶液中，大部分以离子形式存在，在 pH
