内部资料注意保密综合知识培训教材系列之——中国茶文化培训集团人事管理部2015 年 11 月 24 日目录一、分布 ................................................. 1 二、茶树的生长环境要求................................... 1 三、分类 ................................................. 2 四、中国名茶 ............................................. 3 五、鉴别 ................................................ 11 六、中国十大名茶冲泡方法................................ 12 七、储藏 ................................................ 29 八、茶与健康 ............................................ 30 学习重点提示：主要学习中国茶的分布、茶树的生长环境、茶的分类、著名的几种茶的识别及冲泡方法、储存、对人体的好处。1中国茶文化知识一、分布茶树是多年生常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。分乔木型、半乔木型、灌木型。世界茶叶生产主要分布在亚洲和非洲，南美洲、大洋州和欧洲茶叶产量所占比例较少。亚洲茶叶产地主要集中在中国、印度、斯里兰卡和印度尼西亚等国。中国茶区水平分布广阔，根据各地的生态环境、产茶历史、品种分布、茶类结构等划分四大茶区：西南、江北、江南、华南二、茶树的生长环境要求茶树的生长环境对茶叶的品质有很大的影响，茶叶的味道会随着生长地的土质、水、气候、光线等条件的改变而发生变化。凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较大，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。1、土壤。 土壤是茶树生长的自然基地，茶树所需要的养分和水分，都是从土壤中取得的， 因此，土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。茶树一般生长于酸性土壤的中低山区；土壤多为花岗岩石分化的砂质壤土，页岩分化的紫色土等。2、气候。 茶树生长要求是湿润气候；雨量充沛、多云雾、少日照。茶树在水分充足的情况下， 光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成， 这样，可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。同时，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高。 所有这些， 对保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味都是有利的。3、光线。 茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物2质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。茶树在漫射光多的条件下生育， 从而给有机体的生化变化带来影响，...
