【最新资料， WORD文档，可编辑】罐头(果蔬罐头) HACCP计划书编制： HACCP小组审批：生效日期：罐头(果蔬罐头)HACCP计划书26 罐头( 果蔬罐头 )HACCP计划书（一） 建立 HACCP实施小组安排表HACCP 小 组 成 员 与 职 责姓名HACCP小组部门学历职务相关工作经验HACCP 小组中职责魏碧玲组长管理层大专 总工程师多年罐头加工经验a）负责建立前提方案(PRP)、操作性前提方案 (OPRP)。b) 负责危害分析、明确CCP及关键限值；c) 负责建立、修改HACCP计划及监督 HACCP计划的实施。d) 负责做好 HACCP计划、操作性前提方案(OPRP)的确认工作；负责做好 HACCP计划的验证工作；负责做好单项验证结果的评价工作；负责做好验证结果的分析工作。e) 负责食品安全管理体系的更新。余昌灿组员市场供销部大学 供销主管多年罐头经营经验a) 进行市场调研，获得产品的供销信息，确定市场需要。b) 建立顾客档案，将顾客的有关资料予以收集保管。c) 组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付；组织实施产品撤回程序。d) 对顾客满意度进行评价。e) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。f) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。g) 负责采购信息的收集与分析。郭方圆组员生产管理部大学 生产主管多年罐头加工经验a) 编制生产计划并组织实施，编制物料需求计划。b) 负责按照工艺、配方要求组织生产。并落实HACCP计划、操作性前提方案。c) 组织并督促各车间进行安全和文明生产，确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生，能够满足生产需要。e）负责按规定做好产品的标识。f) 维持厂区环境的清洁卫生，对作业人员的职业卫生和安全进行管理。郑发航组员生产管理部大学设备管理员多年设备管理经验负责设备的维护保养；负责做好设备、工器具的清洁工作；在设施、设备方面为 HACCP的实施提供保证毛安琪组员品管部大学化验员外培的合格化验员a) 协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作。b) 负责原料、包装物料、半成品、成品的验收/ 检验工作，做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。c) 负责对 CCP的监控、管理情况进行巡回检查。d) 负责对 CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。e) 负责对 CCP的纠偏措施进行验证。f) 对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督；全权处理产品食品安全、安全问题，全权指挥应急处理工作。g) 负责检测设备的管理，建立检测设备档案。j) 负责食品安全事故的...
