下载后可任意编辑【做菜糖放多了怎么办好】 做菜糖放多了怎么办 现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用。那么炒菜的时候糖放多了怎么办?下面我为大家分享做菜糖放多了怎么补救的方法。 做菜糖放多了补救方法 如下： 方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。 方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑炒。 做菜放糖能延长保存时间 天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。 主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。 注意事项 炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会阻碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑重量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的 2/3 放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避开过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。 有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。 白糖的宜忌 宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。 忌：糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。 糖营养供给 (1)供给能量：每克葡萄糖产热 16 千焦(4 千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的 60—65%为宜。平常摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量...
