1 开业营销策划方案 一、 总目标 1.以建立先进科学的品牌、营销和管理控制的模式体系。 2.“食府”力争一年内做到 X X 粤菜第一品牌、X X 人用餐首选品牌。 3.宗旨：树信誉、创品牌、立形象 4.口号：做到信阳酒店业第一流 二、战略定位 消费者的需求层级分以下三层： 1、基本层（对比项目）： 菜的口味是否对味？ 服务是否规范？ 操作是否熟练？ 卫生是否整洁？ 环境是否舒适？ 规模档次是否到位？ 价格是否合理？ 这些都是一个餐厅应该做到的基本方面。 2、特色层（对比项目） 菜品是否有特色？ 是否有主题环境氛围？ 服务上是否有特色？ 婚宴/宴会接待特色 2 价格取胜，产品/服务，做营业额 3 、品牌层（对比项目） 通过长期的品牌推广传播，品牌已积淀成： 某一档次 某一品位 某一氛围 某一特色 某一形象的标志 消费者普遍认同感一致，而且在反观自我的时候，感觉良好。这三个层次是递进与包涵关系。“中乐百花食府”在基本层上完全有能力做到，做到特色层，也信心十足，品牌规划起点一定要高，一切要厚积薄发，经过不懈的努力一定要达到第三层。 三、战略原则 1 、 健康战略原则： 以吃出健康、吃出健美、吃出长寿的健康理念为准则，树立全新的健康饮食理念。 2 、 整合战略原则： 以会员卡、金卡、钻石卡信息库为基础，以“百花食府”客史资料为核心，把广告、公关、促销、直效营销、事件营销等都作为有机、有效的传播工具，紧扣战略说话，用“百花食府”一种声音说话，以达到最好的传播绩效。以营销为重点。 3 、 品牌战略原则： 3 “食府”品牌以消费者需求为核心，推行 3 6 0 度品牌管理模式，也就是说把“食府”的菜品、服务、环境、价格、渠道、促销、广告、公关、直销、电话营销、网络营销等各种手段延展成“食府”的品牌战略管理的模型，一切以顾客满意为核心。树声誉、讲人气、创牌子、打基础。 四、菜单结构菜单结构评估标准 厨房运作和菜单设计是百花食府管理的重心，并对其菜品、菜单进行全面的评估。该评估标准主要包括以下六个方面： 1 ．毛利率分档标准(2 0 ％一 6 0 －2 0 ％、) 设定此标准的依据与方法：价格制定是餐饮企业经营思路的主要体现，它直接关系到企业的经济效益。因此，一个合理的菜肴结构必须有相适应的价格体系。价格制定应考虑两方面的因素： 其一，毛利率分档因素。设定一个菜单综合毛利率，在此前提之下根据市场需求、产品特点，对不...
