下载后可任意编辑传菜主管岗位职责 1． 上岗时，检查自我仪容仪表，及时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤情况，分配当日工作事项。 2． 查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。 3． 遵守酒楼各项规则制度，听从领导的任务。 4． 接到菜单应准时归口分单，配上相应的木夹，发觉菜单上有特别备注要准时与厨房沟通，并向传菜员交代， 5． 根据不同性质的菜肴进行控制，调整，出品的速度，估清的菜肴要准时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须准时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。 6． 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，重量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，准时咨询厨师长，立即解决问题。 7． 做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合来宾的要求。 8． 定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。 9． 负责管理和 合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并 按标准和法律规范完成每日备餐工作。 10． 及时参加沟通会，反馈出品状况，发觉问题准时订正，做好工作记下。 篇 2:传菜员岗位职责下载后可任意编辑 1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前预备。 3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误，快速送到服务员手里。 5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，外形不对不端，色彩不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6. 餐前预备好调料、作料及传菜工具主动协作厨房做好出菜前预备 7. 天冷备好菜盖，随时使用。 8. 负责餐中前后台协调，准时通知前台服务人员菜品变更状况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作 9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。篇 3:招出（guo）传菜员 8 名工作职责与职位要求 职位描述： 职责描述；（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐状况，听从上司指派，为客人提供良好服务。 （2）根据工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、整理餐具，预备餐具及作好清洁卫生等。 （3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 （4）了解每日供给菜式及酒...
