1 （Western Foods ）1、法国菜（西欧）法兰西共和国（首都：巴黎）是世界闻名的‘奶酪之国’其品种多达350 余种，是法国人午餐和晚餐必不可少的食品
法国位于西欧，东部与意大利、 瑞士、奥地利和卢森堡接壤，东北部与比利时接壤，东南部与地中海接壤，西南与西班牙接壤，西部是比斯开湾（Biscay ）和英吉利海峡（English Channel ），西北部靠近英国，北部和西部地区是广阔的平原和起伏的小山，南部地区的比利牛斯山脉（Pyrenees ）和东部的阿尔卑斯山脉（Alps ）最著名
法国是公元476 年西罗马帝国灭亡后在其废墟上逐渐建立起来的国家，之前它是古罗马的一个叫外高卢的省
法国有人口5000 余万， 90%为法兰西人，主要信奉天主教，少数人信奉基督教和伊斯兰教
官方语言为法语
法国的主要节日有：元旦、圣诞节和复活节等
法国人性格爽朗，热情，喜讲话，非常乐观，讲话时喜欢用手势来加强自已的意思
1643 年 5 岁的路易十四继位23 岁亲政，由于国力日盛，他用了 20 年的时间修建了凡尔赛宫， 并多次在宫中为他的300 多名的厨师举行烹大赛，胜者由皇后亲自授于绶带，从而使厨师地位大大提高
后来的法王：路易十五、路易十六也都崇尚美食，皇室成员和其他贵族也都上行下效， 在这种政治环境的影响下，法国名厨辈出， 创造了许多风味独特的名菜佳肴
具体的菜系有：皇宫菜（豪特烹调法即：皇宫烹调法或豪华烹调法）、贵族菜（ 相当于中餐的官府菜，是法国传统菜，制作工艺属地方特点
）、地方菜和新派菜 （新派菜诞生于20 世纪 50 年代，流行于 20 世纪 70 年代，讲究原料的新鲜度和质地，烹调时间短，少司和冷菜调味汁清淡，份小而讲究造型和装饰 ）
现代的法国菜可以分为两大潮流，一个是沿袭宫廷风格的高级路线，另一个是由法国的风土与历史孕育的地方菜路线
餐饮在法国人民的生活中占有重
