下载后可任意编辑冬令进补调为先 冬令进补冬令进补调为先 冬令进补 栏目主持 王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，资深营养师，食品营养学专家，中国烹饪协会营养美食委员会理事，西餐委员会营养顾问。曾担任中国国家乒乓球队出征雅典营养指导，法国博古斯世界金奖烹饪大赛中国国家代表队首席营养专家，中央电视台烹饪擂台赛首席营养评委，曾多次作为营养专家代表中国赴欧洲进行营养学术沟通和指导。 主持人的话 喜爱食疗的人都知道，食疗最大的特色是讲究“因时制宜”。进入冬季，自然界呈现出一片阴盛阳衰、草木凋谢、万物闭藏的景象，而与自然界息息相关的人体生化代谢和功能活动也相应地减弱，精气内敛，此时进补最易吸收藏纳，从而起到事半功倍的养生效果。因此，在冬至前后有针对性地服食滋补品，对御寒防冻伤，增强人体抗病能力，防止旧病复发等都大有裨益。俗话说得好，“冬令进补，开春打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也被认为是人体进补的最佳时节，大多数人心中都有“冬季进补”的概念。不过，假如营养结构的不合理，以及慢性疾病的增多，使单纯进补显得不合时宜，应该强调“调补”即根据不同对象的体质、病情、工作状况、生活条件、思想情感等，辨证论治来开冬令不补方。 药补不如食补 冬季气温较低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖分、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以在选用食物上，要多选用补肾壮阳类药物和滋阴益肾、填精补髓的食物。 补肾壮阳类：鹿肉、鹿鞭、狗肉、狗鞭、羊肉、羊肾、牛鞭、麻雀、猪肾、1下载后可任意编辑黄鳝、鲥鱼、鲢鱼、虾、淡菜、大蒜、韭菜、辣椒、核桃仁等。 滋阴益肾、填精补髓类：有海参、鲍鱼、龟肉、甲鱼、猪(羊、牛)骨髓、黑木耳、黑枣、芝麻、黑豆等。鹌鹑蛋羊肉汤 原料：鹌鹑蛋 10 个，羊肉 250 克，葱、姜、黄酒、盐等调料适量。 制作方法：(1)羊肉洗净切小块，鹌鹑蛋熟制去皮。(2)热锅放入油，待油温热，投入羊肉煸炒，加入黄酒、调味料，随后放入鹌鹑蛋加入开水炖煮，羊肉熟烂，食肉饮汤。 功效：温补肾阳 适用人群：阳虚畏寒肢凉者 点评： 羊肉味甘，性温，能助元阳，补精血，除虚劳。前人曾把它同人参相比，认为羊肉与人参同为“补益去弱”佳品。医学家李东垣说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气”。鹌鹑蛋味甘，性平，补五脏，益中补气，实筋骨。故两味相合是一种良好的温补肾阳、...
