1 关于餐饮服务员站、立、行的姿势 一、站 挺胸、收腹、立颈，双肩保持水平，自然放松。 要求：站立端正，眼睛平视，嘴微抿，面带微笑，双肩自然下垂，保持随时能向客人提供服务的姿势。 女服务员站立要求：双脚呈V 字型，膝和脚后跟要靠紧，两脚分开45 度。 男服务员站立要求：双脚距离与肩同宽，不要东倒西歪，站累时，一脚向后撤半步，上体仍保持正直。 切忌：双手在腰间，抱在胸前或身体依靠他物。 二、行走 要求：上体正直，抬头，眼平视，面带微笑。（忌：摇头晃肩）双臂自然摆动，肩部放松，行走时脚步轻快，步伐不要过大，更不能跑，多人齐走时，不要齐一排，以免挡路，更不能搭肩行走。 三、 手势 要求：手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时眼睛兼顾客人是否看到目标。（忌：用一个手指指点。） 四、表情：微笑 切忌：在客人面前达喷嚏，达哈欠，伸懒腰，挖 耳 掏 鼻 ，剔 牙 ，打 饱 嗝 ，修 指甲 。 优 秀 服务员的标准 及 成 功 服务员的要求 一、优 秀 服务员的标准 1.合 作 精 神 ，处 事 有 分寸 。 2.应 管 理 者 、顾客、同事 建 立良 好 的关系 ，不论 处 理 什 么 事 ，把 酒 店 利 益 放在第 一位 ，努 力保持安 全 有 效 的服务。 3.掌握 各 项 服务技 能 托 盘 、口 布 折 花 、摆台 、斟 酒 、上菜 、分菜 二、成 功 服务员的素 质 要求 1. 清 洁 ：制 服、着 装 清 洁 等 。 2. 守 时：要有 时间观 念 。 3. 兴 趣 ：可 求发 展 自身的工 作 潜 力 。 4. 自我 设 计 ：用合 理 ，有 程 序 有 计 划 的方 式 处 理 问 题 。 5. 助 人：关心 同事 ，乐 与助 人。 6. 有 合 作 精 神 ：具 有 团 队 精 神 ，为达到共 同的目标，最 大限 度的发 挥 自己 的作 用。 7. 接 受 领 导 ，乐 与听 众 ，执 行上级 的决 定 和命 令 （先 服从 ，后上诉 ） 8. 自律 ：学 会 在各 中 情况 下的各 中 控 制 。 9. 责 任 心 和可 靠性 ：具 有 强 烈 的责 任 感 ，不需 监 督 ，独 立完 成 工 作 ，能取 得 信 任 。 10.适 应 性 和灵 活 性 ：能解 决 新 的问 题 ，熟 练 的运 用规 定 的原 则 和程 序 。 2 11.领导潜力：能正确理解形式和同事...
