下载后可任意编辑春季开学学校食堂专项整治工作方案春季开学小学食堂专项整治工作计划 为切实做好开学期间小学食堂及周边食品经营单位食品平安工作，有效预防和控制食物中毒事情发生，保障宽阔师生的身体健康和生命平安，根据__市食品药品监督管理局转发省局《关于开展20__年春季小学食堂食品平安专项检查工作的通知》文件精神，特制定本计划： 一、整治目标 深化开展对小学食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证小学食堂监督笼罩率达 100%，对违法违规行为查处率达100%。严格督促小学食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品平安管理制度。通过整治，切实改善小学食堂设施、设备与环境卫生条件，使全市小学食堂食品平安监管机制基本建立，相关制度法律规范逐步完美，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增加，无证经营行为得到有效遏止，食品平安水平得到显然提高。 二、整治范围 根据属地管辖和级别管辖的原则，对全市大、中、学校校和托幼机构食堂的食品平安进行专项整治。 三、整治时间 20__年 3 月 9 日至 3 月 30 日 四、整治内容下载后可任意编辑 （一）是否建立食品平安责任制。是否将食堂食品平安工作纳入小学日常管理，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 （二）是否具有许可证。食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题，对未经许可从事餐饮经营的将严格依法进行查处。 （三）环境卫生是否洁净。环境卫生是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。 （四）从业人员健康证是否有效。 （五）索证索票和食品添加剂等制度是否落实。选购食品及原料、食品添加剂及食品相关新产品是否验收，是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料储藏是否符合管理要求。 （六）加工管理制度是否落实。原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交错污染；操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 （七）是否加工制作冷荤凉菜、加工制作豆角（四季豆）、选购、储藏、使用亚硝酸盐等高风险食品和原料违规现象。 （八）清洗消毒是否到位。小学食堂是否配备有效的消毒设施，消毒是否符合要求。 （九）加工用水水质是否符合卫生行政部门要求。 （十）对集体用餐饮配送单位和小学周边食品经营单位...
