食品包装学课程设计题目牛奶的复合包装设计学院食品科学与工程学院专业食品科学与工程专业年级 2010级姓名 XXX 学号 2010113070 指导老师杨富民牛奶的复合包装设计一、 设计名称：牛奶的复合包装设计二、 设 计 人： XXX 三、 委托单位： XXX 四、 设计内容（正文）1.设计依据：1.1 牛奶的特性牛奶营养极其丰富 , 每 100 g 牛乳含水份约 87 g ，蛋白质 3 .1 g ，脂肪 3 .5 g ，碳水化合物 6 g ，灰分 0 .7 g , 钙 120 mg ，磷 90 mg ，铁 0 .1 mg , 硫胺素 0 .04 mg , 核黄素 0 .13 mg , 尼克酸 0 .2 mg , 抗坏血酸 1 mg , 维生素 A140 IU. 此外 , 牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。1.2 牛奶变质的原因牛奶是微生物的天然培养基， 在环境中受到氧气、 光线、温度、尘埃等因素作用，易发生腐败变质。引起牛奶败坏的因素主要为： 1 ．微生物的影响受到微生物污染后会出现酸败、发臭、发粘、结块、变色。 2 ．脂质的氧化牛奶中脂肪的含量都较高，一般以脂肪球粒或游离脂肪存在，所以在氧气作用下，脂肪被激活， 乳脂肪就在脂肪的作用下分解产生游离脂肪酸，从而带来脂肪分解的酸败气味，特别在温度较高时这种作用就会更明显。3．光辐光照使牛奶变味，营养成分遭破坏，使各种维生素及胡萝卜素分解。4．冷冻冷冻使鲜乳发生凝聚、分层、引起异味，破坏了牛奶的物理结构。1.3 牛奶包装要求由上可知，应有足够好的阻气、 阻光能力。此外，由于牛奶的水分约为87.5%,所以要有优异的阻湿性能。牛奶极易吸收外界的异味，使牛奶的香味受到感染。因此，包装材料印刷油墨热封时分解的异味必须严加控制。牛奶的消费人群跨度广博， 因此需要从消费者对产品的心理需求中提炼共性，以更好地为包装系统设计打下基础。从包装装潢上考虑， 因为牛奶作为一种日常营养食品，消费者对其恒久的心理期望，就是绝对的绿色，天然，至鲜至纯。因而在对其进行装潢设计时，总的基本点是绝不能违反的——那就是健康、营养、卫生；因而整体的设计不宜赋予过分神奇、夸张、距离感的氛围。应以单纯、直观、富有亲切感的装潢设计，带给消费者绿色健康的产品印象。从储存运输上来讲，由于牛奶呈液态，因此包装材料要求具有良好的隔水性能，并且牛奶需要保持新鲜，因此要有高阻气性，高遮光性，另外，为了避免在运输过程中挤压，碰撞...
