..二、单项选择题 ( 共 80 道, 请从各选项中选择最适合题干的一项) 1. 食品安全标准是() 。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准 D 、自愿性标准【答案】 C 2. 关于食品贮存、运输的说法, 以下表述不正确的是() 。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害, 保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时, 应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染【答案】 C 3. 下列做法中 , 符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是() 。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打【答案】 D 4. 下列不能作为食品原料的物质是() 。A、吊白块 B 、鸡精C、白砂糖 D、淀粉【答案】 A 5. 下列哪些食品可以依法进行生产() 。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品【答案】 B 6. 利用新的食品原料生产食品, 或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种, 应当向 () 提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门【答案】 C 7. 食品生产企业生产的食品中不得添加() 。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品【答案】 D ..8. 食品生产企业的() 应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人【答案】 D 9. 根据《中华人民共和国食品安全法》的要求 , 食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的 () 全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传【答案】 C 10. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当() 进行健康检查 , 取得健康证明后方可上岗工作A、每年 B、每两年 C、每三年 D、每五年【答案】 A 11. 根据《中华人民共和国食品安全法》, 食品生产企业应当建立食品安全() 制度 , 定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查 B、风险 C、检验 D、防范【答案】 A 12. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的, 应当 () 并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食...
