【最新资料， WORD文档，可编辑】食品安全卫生标准操作程序31 食品安全卫生标准操作程序(SSOP) 文件编号： WI-SSOP-1~11 文件版本： 1/0 编制：审核：批准：受控状况：分 发 号：生效日期：目录1. 其内容由以下系列文件组成：01、《水的安全性》；02、《食品接触的表面的卫生和清洁》；03、《防止交叉污染》；04、《手的清洗与消毒及卫生设施的维护》；05、《防止食品被掺杂》；06、《有毒化学物品的标记、储存和使用》；07、《员工的健康与卫生控制》；08、《虫害的防治》；09、《环境卫生》；10、《检验检测卫生》；在实施过程中，配有记录、有检查，如果实施不力还要进行纠偏。1 目的：确保生产生活用水符合 《生活饮用水标准》 （GB5749— 1985）规定的要求。2. 职责：生产部负责提供符合《生活饮用水标准》（GB5749— 1985）规定的要求的水，质检部负责监督检查。3. 程序3.1 生产部内的用水取自来水公司；公司自备一个贮水罐，贮水量为40 立方米，每年清洗两次。第一次在3 月份生产之前进行清洗消毒；第二次在下一年8 月进行清洗消毒。每次清洗结束后都要由质检部QC人员进行现场检查，然后注满水并抽取水样进行细菌总数和大肠菌群数的鉴定，以评定清洗消毒效果。在自备贮水池上定期加入一定量的消毒灵对水进行消毒处理，同时在使用自备水前必须抽取水样进行PH、余氯、细菌总数和大肠菌群数的测定，以确保是否符合加工用水要求。每年二次两取水样送砚山县疾病控制中心按《生活饮用水标准》（GB5749—1985）进行全项目分析。监测频率：每次消毒后 / 加工前 / 每年二次。监测部门：质检部。3.2 供水系统：公司内自主进行设计、施工和安装。具有完备的供水网络图和污水排放分布图，使用的管材为PVC管。车间水龙头进行连续编号，不同用途的水管用标识加以区分。管道设计安装时做到了防止冷凝水下滴污染裸漏的半成品，同时还做到了防止自来水管和污水管的交叉污染；水管管口离水面距离2 倍于水管直径且水管管道有一个存水弯用以防止水的倒流。洗手消毒的水龙头为非手动开关；生产用软水管均为食品级材料制成。生产部每半年检查一次供水系统，确保管道无破裂，并拆除不需要的及末端堵塞的管道。处理后的污水在排放时符合国家环保部门的规定和防疫要求；车间地面有1/100 的斜坡，地沟有大于3/100 的斜坡，废水排放从清洁区流向非清洁区。监测频率：每年二次或水管系统进行安装、维修、改装时。监测部门：质检部。3.3 由...
