附件 4：食品小餐饮店检查要点表检查项目序号检查内容评价备注1. 人员1.1 从事与食品直接接触的人员健康证及培训证持证情况□是□否1.2 是否建立晨检记录和五病调离记录（感冒症状、皮肤无开放性创）□是□否2. 资质2.1 取得《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》），且在有效期内悬挂或摆放符合要求□是□否2.2 是否按要求悬挂量化分级管理公示牌□是□否2.3 是否超范围经营行为□是□否3. 记录3.1 食品安全管理人员及从业人员按要求培训，要有培训计划、培训记录□是□否3.2 定期对食品安全状况进行自查，并保存自查记录□是□否3.3 采购查验和索证索票记录□是□否3.4 餐饮具消毒记录□是□否3.5 餐厨废弃物处理登记记录□是□否4. 设 施及环境4.1 按照保障食品安全的要求贮存食品（食品和非食品库房或区域分开设置，食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，食品与有毒、有害物品分库存放）□是□否4.2 定期检查与清理食品库房（不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形）□是□否被检查人签名 : 执法人员签名 : 年月日年月日4.3 水池数量或容量与加工食品数量相适应，各类水池应以明显标识标明其用途（动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗）。□是□否4.4 砧板、刀具专用（原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板、容器，应分开摆放和使用并有明显的区分标识，标识内容为“荤”、“素”、“水产品”，标识应清晰、结实、不易磨损）□是□否4.5 冰箱内生熟食品分开存放，标识应清晰，生的畜禽肉类和海产品也分开存放□是□否4.6 三防设施齐全（废弃物暂存容器应干净、无异味，加盖；无明沟，地漏网眼不得大于6 毫米防蝇防鼠防蟑防尘设备）□是□否4.7 地面清洁、无积垢。桌面、台布、毛巾等保持干净□是□否监管情况 1.1 食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果其他需要记录的问题 :
