食堂安全卫生检查表检查人员：受检人员：检查日期：序号检查内容、要求检查结果存在问题及应对措施1.从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。2.燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台，定期检查。若出现安全隐患，立即整改（换、修）。3.严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。4.厨房内不得堆放易燃易爆物品，定点使用明火。5.食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。6.燃气灶具应当采用硬管连接，并将用气设备固定。燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在 1.2 米到 2.0 米之间，且没有接口；橡胶软管应当每1 年更换一次；若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更换；软管不得穿越墙壁、窗户和门。7.烹饪作业时开启抽油烟罩，定期清洗排油烟罩和烟道；按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器等消防器材并保持完好有效。8.应当定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预案或应急处置方案，落实培训措施，保证从业和施救人员掌握相关应急内容。9.蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品；剩余食品采取包鲜及冷冻等措施。10.工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序；冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志；剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施。11.地面无积水、垃圾，排水应保持畅通、污水应及时倒入污水池、不积存脏水污物，垃圾每天定时倾倒。12.工作人员做到“四勤”：勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被作。13.餐具未经消毒不得循环使用，将清洁干净的餐具碟、碗、筷、汤勺等放置在消毒柜中。14.定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等“四害”污染食物，定期用物理方法等无害工具扑杀四害，认真做好防疫工作。
