第一节食物的营养成分知识点一糖类、脂肪和蛋白质1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等营养成分,每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。2.糖类、脂肪和蛋白质糖类脂肪蛋白质共有是组织细胞的构成物质,为生命活动提供能量作用特有最重要的供能物储备能源物作质质构成组织细胞的基本物质用食物谷类和根茎类等豆类和坚果类等瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类来等源知识点二维生素3.维生素既不参与细胞的组成,又不为人体提供能量,且它是小分子有机物。4.维生素的种类、缺乏症和来源种类 缺乏时的症状食物来源维生夜盲症、干眼症;皮肤干燥、脱屑肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜素 A等维生神经炎、脚气病;食欲不振,消化不良、生长迟素缓等牛肉、动物肾脏、谷物等B11维生坏血病;抵抗力下降等素 C维生儿童的佝偻病,成人的骨质疏松症等素 D肝脏、鸡蛋、鱼肝油等新鲜的蔬菜和水果等5.补钙时还应该同时补充维生素 D,因为它能促进小肠对钙、磷的吸收。6.维生素 A 只存在于动物性食物中;植物性食物中存在的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 A,胡萝卜、黄色玉米、绿色叶片中都含有胡萝卜素。知识点三水和无机盐7.水不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。8.儿童缺钙易患佝偻病,中老年人缺钙易患骨质疏松症,缺铁易患贫血症。知识点一糖类、脂肪和蛋白质的功能及食物来源1.(2017·湖南郴州中考)小明周末外出爬山,携带了下列食物,其中不能为他提供能量的是(B)A.面包C.香蕉B.纯净水D.牛肉干2.导学号 16244001(2015·四川宜宾中考)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的,食物中含有人体所需要的各种营养物质,其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是(C)①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐A.①⑤B.②④C.②①D.③⑥知识点二维生素的种类、缺乏症及食物来源3.(2018·安徽芜湖模拟)下列食物中,能提供维生素的是(B)A.橄榄油C.米饭B.蔬菜D.纯牛奶24.(A)导学号 16244002(2016·山东泰安中考)下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是A.坏血病—缺乏维生素 CB.夜盲症—缺乏维生素 DC.地方性甲状腺肿—缺乏铁D.佝偻病—缺乏维生素 A知识点三水和无机盐5.占人体体重最多的物质是(A)A.水6.A.蛋白质C.铁B.蛋白质C.糖类D.脂肪)导学号 16244003(2015·安徽亳州中考)老年人易患骨质疏松症,因为骨中缺少(DB.维生素 CD.钙1.导学号 16244004(2017·江苏...
