养殖业基础作业参考材料第一章一、名词解释1、粗蛋白质：是饲料有机物中一切含氮物的总称。包括真蛋白和非蛋白质的含氮化合物，其基本单位是氨基酸。2、必需氨基酸：指那些在多数动物体内不能合成或合成的数量很少，不能满足动物正常代谢的需要，必须由饲料供给的氨基酸。3、限制性氨基酸：指在通常的植物性饲料的蛋白质中含量较少，不能满足猪、禽的需要，且当缺少它们任何一种时就会严重地制约其它氨基酸的利用的必需氨基酸中的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸。4、消化能：指饲料总能减去粪能所剩的能量，是饲料中可消化物质所含的能量，也叫表观消化能，用 kJ/kg 或 MJ/kg（每公斤多少千焦耳或每公斤多少兆焦耳）来表示。5、全价配合饲料：根据动物的饲养标准、原料的营养成分含量、原料的资源和价格，制订出营养最完善、成本最低廉的饲料配方，按此配方将原料均匀混合、加工调制成可直接饲喂的饲料。二、填空1、粗蛋白质包括真蛋白和氨化物，粗脂肪包括真脂肪和类脂。2、碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维。3、碳水化合物在反刍动物消化管内分解为以各种挥发性脂肪酸为主的尾产物被动物所利用。4、反刍动物和马属动物对粗纤维的消化，主要是通过瘤胃和盲肠的微生物发酵作用。5、蛋白质构成的基本单位是氨基酸。6、蛋白质生物学价值（%）＝氮的存留量与氮的吸收量的比率。这个指标主要用于单胃动物衡量饲料蛋白质的优劣，而对反刍动物意义不大。7、必需脂肪酸是指亚油酸、亚麻酸和花生油酸。8、高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏钙造成的。9、有效磷＝无机磷+有机磷×30%。110、脂溶性维生素包括维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K。11、青干草的品质与收割时期有很大关系，禾本科植物的最适收割时间在抽穗期，豆科植物在初花期。12、青贮饲料主要是通过乳酸菌的厌氧发酵，使原料中的养分得以很好地保存下来。13、营养性添加剂主要包括蛋氨酸、赖氨酸和脂肪酸。三、单项选择题1、A;2、D;3、A;4、A;5、D;6、B;7、D;8、C;9、D四、简答题1、简述蛋白质的营养作用。答：蛋白质是一切生命现象的物质基础，是所有生命细胞的基本组成部分，也是碳水化合物和脂肪所不能替代的。主要营养作用有：⑴蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料。⑵蛋白质是修补及更新体组织的必需物质。⑶蛋白质可以代替碳水化合物和脂肪氧化供能。⑷蛋白质是形成畜产品的主要成分。2、饲料中钙、磷缺乏对动物的影响有哪些？答：钙为血液凝固所必需，并...
