农业行业标准《饲料原料稻谷》编制说明（送审稿）一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景稻谷是我国最主要的粮食作物之一，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。稻谷籽粒的外形结构主要由稻壳和稻米两部分组成。稻壳的厚度为 25~30μm，质量约占谷粒的 18%到 20%。稻壳的厚薄和质量与稻谷的类型、品种、栽培及生长条件、成熟及饱满程度等因素有关。一般成熟、饱满的谷粒，稻壳薄而轻。粳稻的稻壳比籼稻的薄，而且结构疏松，易脱除。早稻的稻壳比晚稻的稻壳薄而轻。未成熟的谷粒，其稻壳富于弹性和韧性，不易脱除。稻谷脱壳之后即可得到糙米，糙米表面平滑有光泽。稻谷是我国最主要的粮食作物之一，近几年我国稻谷年产量达 2.0 到 2.1 亿吨，约占世界总产量的 27.5%，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的 26.9%，产量约占全国粮食总产量的 1/3，产区遍及全国各地，主要产区分布在东北地区、长江流域、珠江流域，各品种间分布区域差异较大。黑龙江、江苏、湖南、湖北、江西、四川和安徽 7 省的稻谷种植面积和产量占国内六成以上。稻谷营养成分与国际二级玉米相当，其中稻谷的蛋白质品质、氨基酸平衡性、微量元素含量甚至优于玉米。此外玉米所含的脂肪虽高于稻谷，但玉米脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，不利于肉品质的提升和肉的储藏。然而稻谷的粗纤维含量比玉米高，适口性很差，营养成分的消化率也在很大程度上受到影响。直接用作饲料效果不佳，经脱壳处理后的糙米饲用价值大大提升，甚至优于玉米。但是脱壳处理的成本较高，导致糙米提供的单位重量的蛋白质的可比价格较高。因此，如果能培育出产量高、蛋白质含量高、出糙米率高的稻谷品种，作为畜禽的饲料是一条经济可行的途径。不同品种稻谷的营养特性和营养成分有差异，其中干物质在 86%左右，差异不大，粗蛋白质含量在 5.3%到 8.8%范围内，粗纤维含量在 5.5%到 12.5%范围内，粗脂肪含量在 1.3%到 2.5%范围内，粗灰分在 3.0%到 5.0%范围内，稻谷的营养特性和营养成分的差异导致不同糙米之间的差异，脱壳后的糙米的粗蛋白质含量略有提高，粗纤维含量显著降低，不同品种差异较大。糙米可为猪、牛、羊、鸡等多种畜禽作为饲料，并且有多数研究显示，在营养特性方面，糙米的蛋白质含量、氨基酸的平衡性、微量元素的含量优于玉米，糙米的蛋白质 80%为谷蛋白，可消化蛋白多，生物学效价为禾谷类之首；玉米蛋白质中谷蛋白占 30%，...
