甜 菜 碱 的 营 养 作 用 和 效 果 甜 菜 碱 (Betaine)是 首 先 在 欧 洲 被 发 现 的 ， 它 主 要 存 在 于 甜 菜 糖 的 糖 蜜 中 ， 故 而 得 名 ， 但 其 功效 直 到 二 十 世 纪 七 十 年 代 才 渐 被 认 识 。 甜 菜 碱 普 遍 存 在 于 动 植 物 体 内 ， 是 动 物 代 谢 的 中 间 产物 ， 在 营 养 物 质 的 代 谢 中 起 着 十 分 重 要 的 作 用 ， 近 年 来 ， 欧 美 一 些 国 家 相 继 在 畜 禽 生 产 和 水产 养 殖 中 进 行 了 大 量 的 研 究 ， 证 实 了 甜 菜 碱 是 动 物 机 体 内 重 要 的 甲 基 供 体 ， 参 与 氨 基 酸 和 脂肪 的 代 谢 ， 调 节 动 物 体 内 渗 透 压 ， 具 有 促 进 生 长 、 改 善 胴 体 组 成 、 提 高 肉 质 、 提 高 水 产 饵 料的 诱 食 性 等 功 效 。 随 着 甜 菜 碱 化 学 合 成 方 法 的 进 一 步成 熟， 生 产 成 本不断降低， 已广泛应用 于 畜 禽 配合 饲料 中 ， 在 水 产 饲料 和 观赏动 物 饲料 中 使用 也已十 分 普 遍 ， 大 量 试验研 究 表明， 甜 菜 碱 是 一 种无毒、 害、 无污染的 新型多功 能添加剂。 一 、 甜 菜 碱 的 理化 特性 。 (一 )、 甜 菜 碱 的 化 学 结构 甜 菜 碱 是 —种季铵型生 物 碱 ， 又名 甘氨 酸 甜 菜 碱 、 三甲 基 甘氨 酸 等 ， 化 学 名 称为N-N-N-三甲 基 甘氨 酸 内 盐， 分 子式C5H11NO2,分 子量 117.15， 其 化 学 结构与 氨 基 酸 、 胆碱 相 似 (二 )、 甜 菜 碱 的 理化 特性 纯品天然甜 菜 碱 为微棕色流动 性 结晶粉末， 能耐高 温， 熔点293℃；合 成 纯品甜 菜 碱 则为白色或淡黄色结晶粉末， 熔点301℃～305℃；有 较强的 吸水 性 ， 极易潮解， 并释放出三甲 胺；在 水 中 极易溶解(160g／100g 水 )， 易溶于 甲 醇， 微溶于 乙醇， 在 氯仿或乙醚中 不溶。 (三)、 甜 菜 碱 的 安全性 甜 菜 碱 本身是 动 物 体 内 的 代 谢 中 间 产 物 ， 经大 量 实 验证 明， 甜 菜 碱 及其 盐类无毒、 无害、无污染...
