1 第 一 篇 生 物 大 分 子 的 结 构 与 功 能 第 一 章 氨 基 酸 和 蛋 白 质 一 、 组 成 蛋 白 质 的 20 种 氨 基 酸 的 分 类 １ 、 非 极 性 氨 基 酸 包 括 ： 甘 氨 酸 、 丙 氨 酸 、 缬 氨 酸 、 亮 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 、 脯 氨 酸 ２ 、 极 性 氨 基 酸 极 性 中 性 氨 基 酸 ： 色 氨 酸 、 酪 氨 酸 、 丝 氨 酸 、 半 胱 氨 酸 、 蛋 氨 酸 、 天 冬 酰 胺 、 谷 氨 酰胺 、 苏 氨 酸 酸 性 氨 基 酸 ： 天 冬 氨 酸 、 谷 氨 酸 碱 性 氨 基 酸 ： 赖 氨 酸 、 精 氨 酸 、 组 氨 酸 其 中 ： 属 于 芳 香 族 氨 基 酸 的 是 ： 色 氨 酸 、 酪 氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 属 于 亚 氨 基 酸 的 是 ： 脯 氨 酸 含 硫 氨 基 酸 包 括 ： 半 胱 氨 酸 、 蛋 氨 酸 注 意 ： 在 识 记 时 可 以 只 记 第 一 个 字 ， 如 碱 性 氨 基 酸 包 括 ： 赖 精 组 二 、 氨 基 酸 的 理 化 性 质 １ 、 两 性 解 离 及 等 电 点 氨 基 酸 分 子 中 有 游 离 的 氨 基 和 游 离 的 羧 基 ， 能 与 酸 或 碱 类 物 质 结 合 成 盐 ， 故 它 是 一 种两 性 电 解 质 。 在 某 一 Ｐ Ｈ 的 溶 液 中 ， 氨 基 酸 解 离 成 阳 离 子 和 阴 离 子 的 趋 势 及 程 度 相 等 ， 成为 兼 性 离 子 ， 呈 电 中 性 ， 此 时 溶 液 的 Ｐ Ｈ 称 为 该 氨 基 酸 的 等 电 点 。 ２ 、 氨 基 酸 的 紫 外 吸 收 性 质 芳 香 族 氨 基 酸 在 280nm 波 长 附 近 有 最 大 的 紫 外 吸 收 峰 ， 由 于 大 多数蛋 白 质 含 有 这些氨 基 酸 残基 ， 氨 基 酸 残基 数与 蛋 白 质 含 量成 正比， 故 通过对280nm 波 长 的 紫 外 吸 光度 的测量可 对蛋 白 质 溶 液 进行定量分 析。 ３、 茚三酮反应 氨 基 酸 的 氨 基 与 茚三酮水合 物 反应可 生 成 蓝紫 色 化 合 物 ， 此 化 合 物 最 大 吸 收 峰 在570nm 波 长 处。 由 于 此 吸 ...
