维生素：维持生命正常代谢所必需的一类小分子有机化合物，是人体重要的营养物质之一
名称 活性形式 功能 缺乏时病症 过量的影响 备注 维生素A 类视黄素、抗干眼病维生素、 A1:视黄醇、A2：3-脱氢视黄醇 视黄醇 、 视黄醛、视黄酸 1
视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能 2
调控细胞的生长与分化、抗癌 3
抗氧化 夜盲症、干眼病 发病机理或治病原理：感受弱光的视杆细胞内，全反式视黄醇被异构成 11-顺视黄醇，氧化成 11-顺视黄醛
此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质
视紫红质感光时，异构为全反式视黄醛，并引起视蛋白变构
进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动
视紫红质分解，全反式视黄醛与视蛋白分离，构成视循环
维生素A 缺乏，视循环关键物质11-顺视黄醛不足，视紫红质少，对弱光敏感性降低，暗适应延长
中毒，组织损伤
症状：头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发 维生素D 抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物） 1,25- 二 羟 维生素D3 1
调节 血钙水 平 ，促 进小肠 对钙、磷 的吸 收 、影响骨 组织钙代谢，维持血钙、磷 的正常水 平 2
影响细 胞 的分化 （免 疫 细胞、胰 岛B细胞、肿 瘤 细胞） 儿 童 ：佝偻病 成人：软骨 病 自身 免 疫 性疾 病 中毒
表 现 ：高钙血症、高钙尿 症、高血压 、软组织钙化 在 体内可 合成：皮下 储 有维生素D3 原，紫外 线 照 射 下 可 变成维生素D3 维 生 素 E 生 育 酚 类 化合 物 （ 生 育酚 、 生 育 三烯 酚 ） 生 育 酚 1
抗 氧 化 剂 、 自 由 基 清除 剂 、 保 护 细 胞 膜 ， 维持 其 流 动 性2
调 节 基因 表 达 （ 抗 炎 、 维 持 正常 免 疫 功 能 、 抑 制 细 胞增 殖 ， 降 低 血 浆 低 密 度
