第一章 茶学基本知识 茶是中华民族的举国之饮
它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代
如今已成了三大无酒精饮料之一
饮茶嗜好遍及全球
全世界已有50 多个国家和地区种茶
一、茶树的历史 1、我国是世界上最早发现茶树，利用茶树的国家
2、茶树的起源时间大约在100 万年以前
发现茶树以有5000 多年历史
3、云南西南部不仅是茶树植物的原产地中心，也是演化变异中心
二、茶的发现和饮用历史 茶作为饮料，是中国人的一项重大发现
东汉时期《神农本草》中记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”
1、饮茶的发源时间： A ：神农时期：唐〃陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏
”在中国的文化发展史上， 往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏
归到这里以后就再也不能向上推了
也正因为如此，神农才成为农之神
B：西周时期：晋〃常璩《华阳国志〃巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜…… 、皆纳贡之
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了
《 华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了
C：秦汉时期：西汉
王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶
近年，长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“一笥”和“一笥”竹简文和木刻文，经查证 “茶”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶颇广
2、茶叶作为饮料，经历了五个阶段： A 生吃药用 B 熟吃当菜 C 烹煮饮用 D 冲泡饮用 E 制成各种茶饮料用 三、茶的传播 1、公元729 年，茶传入日本；828 年传到朝鲜；1618 年传到沙俄；1780 年传到印度；1828 年传到印尼；1834 年传到斯里兰卡；十七世纪传以后传入欧美
2、公元735 年，唐玄宗撰《开元文音义》中，将荼字减一画，成为茶字，至今己有一千二百多年的历史
四、茶类的发
