1 第一课：上海民间小吃 教学目标： 1、使学生通过收集、品尝各种上海小吃，提高对老上海饮食文化的认识
2、培养学生热爱上海的情感
教具准备： 1、准备各种上海名小吃的图片及介绍
2、学生准备简单的小吃、上网查找的资料等
教学时间：1
教学过程： 一、简介上海小吃的特点： 1、上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活
2、学生品尝常见的传统小吃—油条、粢饭糕、豆浆，并交流感受
二、了解上海的“十大” 著名小吃： 1、 蟹壳黄： 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成
此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆
有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种
2、排骨年糕： 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史
排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每 500克切 20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口
3、生煎馒头 ： 生煎馒头是上海的特色风味小吃
这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成
