7 第三章 脂类化学 一、选择题 (一)A 型题 1.绝大多数脂肪酸在生物体内的存在形式为( ) A. 阳离子 B. 阴离子 C. 兼性离子 D. 分子 E. 以上形式共存 2. 属于脂肪酸的是( ) A. 甘油酸 B. 葡萄糖酸 C. 硬脂酸 D. 苯甲酸 E. 戊酸 3. 属于多不饱和脂肪酸的是( ) A. 亚麻酸 B. 油酸 C. 棕榈酸 D. 棕榈油酸 E. 月桂酸 4. 天然不饱和脂肪酸的构型为( ) A. D型 B. L型 C. α型 D. 顺式 E. 反式 5. 下列说法符合脂肪概念的是( ) A. 脂肪是类脂 B. 脂酰甘油就是脂肪 C. 脂肪中含有不饱和脂肪酸多 D. 脂肪中含有磷酸基 E. 脂肪是三脂酰甘油 6. 脂肪的碘值愈高表示( ) A. 所含脂肪酸的饱和程度愈高 B. 所含脂肪酸的不饱和程度愈高 C. 所含脂肪酸的不饱和程度愈低 D. 所含脂肪酸的碳链愈长 E. 所含脂肪酸的分子量愈大 7. 胆固醇不能转化成( ) A. 胆汁酸 B. 乙醇胺 C. 维生素D3 D. 粪固醇 E. 醛固酮 8. 不能发生水解反应的是( ) A. 磷脂酰胆碱 B. 三油酰甘油 C. 胆固醇 D. 脑苷脂 E. 磷脂酸 9. 可发生碘化反应的是( ) A. 三硬脂酰甘油 B. 三油酰甘油 C. 胆汁酸 D. 硬脂酸 E. 甘油 10. 能区分卵磷脂与脑磷脂的试剂是( ) A. 丙酮 B. 乙醚 C. 水 D. 乙醇 E. 以上都不是 11. 不属于卵磷脂组成成分的是( ) A. 甘油 B. 乙醇胺 C. 胆碱 D. 油酸 E. 花生四烯酸 12. 甘油磷脂、鞘糖脂、类固醇都属于( ) A. 类脂 B. 磷脂 C. 糖脂 D. 脂肪 E. 甾族化合物 13. 不含糖苷键的化合物是( ) A. 肝素 B. 脑苷脂 C. 神经节苷脂 D. 半乳糖二脂酰甘油 E. 胆固醇酯 14. 不含脂肪酸的化合物是( ) A. 磷脂酰乙醇胺 B. 半乳糖脑苷脂 C. 胆固醇酯 D. 胆酸 E. 磷脂酸 15. 下列有关胆汁酸结构特点的说法中，错误的是( ) A. 含有24个碳原子 B. C-10、C-13上各有一个角甲基 C. C-17上连有1个五碳侧链，其末端为羧基 D. 环上所含羟基均为β-构型 E. 环上无双键 (二)B型题 A. 月桂酸 B. 花生酸 C. 油酸 D. 亚油酸 E. 大枫子油酸 16. 必需脂肪酸是( ) 17. 含有环状结构的脂肪酸是( ) A. 胆固醇酯 B. 磷脂酰胆碱 C. 胆汁酸盐 D. 肾上腺皮质激素 E. 单酰甘油 18. 血浆运输不饱和脂肪酸的方式之一是( ) 19. 对食物中脂类的消化吸收起重要作用的是( ) 20...
