第三章酶与维生素讲述介绍VIP免费

EnzymeEnzyme一、什么是酶一、什么是酶((一一))酶是生物体内一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸。。((三三))被酶催化的物质称底物被酶催化的物质称底物(substrate,S)(substrate,S)，，催化所生成的物质称产物催化所生成的物质称产物(product,P)(product,P)。。需要掌握的知识点：1.概述：酶的概念；酶的组成及各部分的作用2.酶催化作用的特点3.酶的作用机制及调节：酶的活性中心的概念；酶原概念和酶原存在的意义4.影响酶催化作用的因素：米曼氏方程；三个可逆性抑制的概念和区别5.酶与医学的关系：作为治疗药物使用的酶应具备的条件一、酶的化学组成(二)结合酶(conjugatedenzyme)，即全酶蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme)辅助因子(cofactor)金属离子小分子有机化合物全酶(holoenzyme)(一)单纯酶(simpleenzyme)只有蛋白质部分，无辅助因子的酶即单纯酶。第一节概述第一节概述1.辅助因子类型(1)辅酶：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。(2)辅基：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。2.2.结合酶的酶蛋白与辅助因子协同作用才能发挥催化作用。3.全酶各部分在催化反应中的作用(1)酶蛋白决定反应的特异性。(2)辅助因子决定反应的种类与性质。。1.习惯命名法——推荐名称(1)依据酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。(2)依据催化反应类型命名，如脱氢酶、转氨酶等。(3)综合上述两项原则命名，如乳酸脱氢酶等。2.系统命名法——系统名称二、酶的命名与分类二、酶的命名与分类((一一))酶的命名酶的命名(二)酶的分类（按催化反应的类型）1.氧化还原酶类2.转移酶类3.水解酶类4.裂解酶类5.异构酶类6.合成酶类三、酶活性(二)酶促反应速度可在适宜的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。(一)酶的活性是指酶催化化学反应的能力，其衡量的标准是酶促反应速度。(三)酶的活性单位国际单位(IU)：在特定的条件下，每分钟催化1μmol底物转化为产物所需的酶量为一个国际单位。酶与一般催化剂的共同点是：1.在反应前后没有质和量的变化2.只能催化热力学允许的化学反应3.只能加速可逆反应的进程4.只缩短反应时间，不改变反应的平衡点。一、高度的催化效率二、高度的特异性酶特有的特征：酶特有的特征：三、酶催化活性的可调节性四、酶催化活性的不稳定性活性中心或称活性部位(activesite)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。一、酶的活性中心一、酶的活性中心(activecenter)(activecenter)((一一))活性中心活性中心第三节酶的作用机制及调节第三节酶的作用机制及调节(二)必需基团(essentialgroup)酶活性中心内的一些化学基团，是酶发挥催化作用与底物直接作用的有效基团。二、酶原与酶原的激活二、酶原与酶原的激活(一)酶原有些酶在细胞内合成或初分泌时无活性，此无活性前体称为酶原。(二)酶原的激活酶原在一定条件下，分子结构发生改变，暴露或形成了活性中心，转化为有活性酶的过程。(三)酶原的激活过程酶原分子构象发生改变酶的活性中心形成在特定条件下特定的肽链水解赖缬天天天天甘异赖缬天天天天缬组丝SSSSSSSS4646183183甘异缬组丝SSSSSSSS肠激酶肠激酶胰蛋白酶胰蛋白酶活性中心活性中心胰蛋白酶原的激活过程胰蛋白酶原的激活过程(四)酶原激活的意义1.避免酶对细胞进行自身消化，并使酶在特定的部位和环境中发挥作用。2.有的酶原可以视为酶的储存形式。在需要时，酶原适时地转变成有活性的酶，发挥其催化作用。酶底物复合物E+SE+PES酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。这一过程称为酶-底物结合的诱导契合假说。。诱导契合假说三、酶促反应的机制三、酶促反应的机制第四节影响酶催化作用的因素酶浓度酶浓度底物浓度底物浓度pHpH温度温度抑制剂抑制剂激活剂激活剂影响因素影响因素1.可逆性抑制2.不可逆性抑制竞争性抑制非竞争性抑制反竞争性抑制(irreversibleinhibition)(reversibleinhibition)酶的抑制剂(inhibitor)可导致酶的催化活性下降或者丧失的作用称为抑制作用，能对酶起抑制作用的物质称为抑制剂1.竞争性抑制作...