1 过 敏 原 风 险 评 估 及 控 制 措 施 编 号 ： XX-02-001 编 制 ： 食 品 安 全 小 组 审 核 ： XXX 批 准 ： XXX 2019 年 8 月 1 日 发 布 xxxx 食 品 有 限 公 司 2 一 、 目 的 为 了 防 止 储 存 、 生 产 等 过 程 发 生 过 敏 原 污 染 、 交 叉 接 触 等 ， 依 据 BRC第 8 版 全 球 食 品 安 全 标 准 、 FSSC22000 标 准 要 求 ， 特 制 定 本 程 序 。 二 、 xxxx 过 敏 原 识 别 清 单 序 号 过 敏 源 种 类 存 在 形 式 产 品 存 放 位 置 1 大 豆 及 其 制品 大 豆 蛋 白 xxx 原 料 库 、 辅料 室 、 成 品库 2 奶 乳 糖 xxx 辅 料 室 、 成品 库 3 蛋 鸡 蛋 xxx 原 料 库 、 成品 库 4 小 麦 酱 油 xxx 辅 料 室 、 成品 库 5 鱼 鱼 xxx 原 料 库 、 成品 库 6 7 8 9 10 3 三 、 过 敏 原 风 险 评 估 项 目 风 险 描 述 控 制 手 段 控 制频 次 责任者 危 害发 生可 能性 危 害发 生的 严重 性 危害 等级 备注 原 材料 原 材 料 中可 能 带 有过 敏 原 ，或同 一 生 产线 加 工 含过 敏 原 的产 品 1） 定 期 对 供 应商 现 场 考 查 。 2)建 立 合 格 供应 商 名 录 ， 所有 的 原 材 料 均从 合 格 供 应 商处 购 买 。 3） 原 材 料 供 应商 提 供 工 艺 流程 、 配 比 等 规格 书 4） 生 产 厂 家 声明 3 年 /次 每 年 每 种原 材料 采 购部 、 品 管科 2 5 中风险 运 输 过 敏 原 性原 料 可 能与 其 他 产品 交 叉 污染 或 交 叉接 触 过 敏 性 物 质 原辅 料 单 独 车 辆运 输 每 天 仓 储部 1 4 低风险 储 存 过 敏 原 性原 料 可 能与 其 他 产品 交 叉 污1）、 过 敏 原 单独 库 房 、 或 单独 区 域 储 存 2）、 挂 放 警 示每 天 仓 储部 1 4 4 染 、或 交 叉接 触 标 识 3）、 严 格 出 入库 管 理 生 产加 工 （ 加工 流程 、工 艺步骤 ） 1、 部 分 生产 线 上 的产 品 不 含过 敏 原 辅料 ，过 敏 原性 原 料 可能 与 其 他...
