HACCP计划

正天宇食品 食品安全和质量管理体系 HACCP计划 辣椒制品 (第 2 版) 文件编码：ZTY-CX04-2011 受控状态： 受控 发放序号： 持 有 者： 青 岛 正 天 宇 食 品 有 限 公 司 2011 年 04 月 01 公布 2011 年 04 月 01 实施 辣 椒 制 品 HACCP 计 划 目 录 编号 ZTY-CX04-2011 版号 02 章节号 1.0 生效日期 2011 年 04 月 01 日 序 号 内 容 页 码 ZTY-CX04-2011/1.0 颁布令 3 ZTY-CX04-2011/2.0 企业简介 4 ZTY-CX04-2011/3.0 公司组织机构图 5 ZTY-CX04-2011/4.0 食品安全小组成员及其职责 6 ZTY-CX04-2011/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 8 ZTY-CX04-2011/6.0 最终产品的特性 10 ZTY-CX04-2011/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 ZTY-CX04-2011/8.0 生产工艺流程图 12 ZTY-CX04-2011/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 ZTY-CX04-2011/10.0 生产工艺的描述 14 ZTY-CX04-2011/11.0 危害分析工作单 15 ZTY-CX04-2011/12.0 CCP关键控制点的确定 20 ZTY-CX04-2011/13.0 CCP关键限值的确定 21 ZTY-CX04-2011/14.0 辣椒制品HACCP计划表 22 ZTY-CX04-2011/15.0 关键限值的确定 23 ZTY-CX04-2011/16.0 关键控制点的监控 24 ZTY-CX04-2011/17.0 关键控制点的纠正 28 ZTY-CX04-2011/18.0 辣椒制品HACCP计划的确认 29 ZTY-CX04-2011/19.0 辣椒制品HACCP计划的验证 31 ZTY-CX04-2011/20.0 修改控制页 33 3 辣 椒 制 品 HACCP计 划 频 布 令 编号 ZTY-CX04-2011 版号 02 章节号 1.0 生效日期 2011 年 04 月 01 日 为提高辣椒制品系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新 欧 盟 法 规 852/2002EC、 882/2002EC、 178/2002EC、 1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列辣椒制品产品安全管理的实际，制定青岛正天宇食品有限公司系列辣椒制品产品HACCP计划，它是公司系列辣椒产品生产的质量管理和改进的保证，是公司系列辣椒制品产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。 经审定，本计划符合公司辣椒制品安全管理体系管理的实际情...