下载后可任意编辑职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.(二)总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活,按日平均____人就餐水平配置经营规模,并能满足____就餐量____人的需求.---满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:---保证完成校方对食堂投资年收回____万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费____万元,合计为____万元.---年餐费收入____万元,经营毛利水平____%;经营费用____万元;经营费用率____%;经营者年利润____万元;利润率为____%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参加食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参加经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责:1,监督审批,经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.第 1 页共 14 页下载后可任意编辑5,协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均____人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动____%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过 200 或下降____人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三,经营估算情况(一)经营指标1,餐费营业收入____万元,其中富裕家庭类比重____%,____人,日平均餐费标准____元/人,年____万元;中等收入家庭类比重____%,____人,日平均餐费标准____元/人,年____万元;一般收入类比重____%,____人,日平均餐费标准 3.85/人,年____万元.就餐实际天数每月按____天,每年按____个月.2,材料成本____万元,材料成材成本____%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类____个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4,工资____万元,费率为____%,月薪经理____元,副经理____元,楼层食堂...