1 《生物工艺学》课程教学大纲 适用专业：应用生物技术 总学时: 学时 71 一、课程性质及任务 生物工艺学，一般称为生物技术，它是应用自然科学和工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务。生物技术是一门具有悠久历史，又含现代科学和工程的科学技术，特别是从 20世纪六七十年代由于原生质体的融合技术及 DNA重组技术的发展，更赋予生物技术以崭新的内容而被列为当前高技术的领域。开设这门课程为了让学生学习更多生物技术的基础知识和应用知识，了解生物技术的前沿内容。 二、教学基本要求 通过该课程的学习，应掌握菌种的来源，菌种的选育，在实际应用中发酵工艺条件的控制，基因工程的基本原理，酶与细胞固定化的原理，以及动植物细胞大量培养的一些基本知识。实际应用的理论知识主要了解啤酒、葡萄酒、黄酒的生产工艺。能与相关学科联系起来，所学知识做到融会贯通。 三、理论教学内容 第一章 生物工艺学概论 （一） 教学目的与要求 掌握生物工艺学的定义和特点；了解生物技术的发展简史及应用 （二） 教学重点难点 生物工艺学的定义和特点 （三） 教学内容 §1-1生物工艺学的定义和特点 §1-2生物技术的发展简史及应用 第二章 菌种的来源 （一）教学目的与要求 了解生物物质产生菌的来源，掌握微生物选择性分离的原理和发展 （二） 教学重点难点 重要工业微生物的分离 （三）教学内容 §2-1生物物质产生菌的来源 §2-2微生物选择性分离的原理和发展 §2-3重要工业微生物的分离 第三章 菌种选育 2 （一）教学目的与要求 掌握自然选育与诱变育种的原理方法，了解抗噬菌体菌株、放线菌的选育，了解霉菌的杂交育种；掌握原生质体融合技术的原理方法；掌握菌种保藏的方法 （二）教学重点难点 自然选育与诱变育种的原理方法 原生质体融合技术的原理方法 （三）教学内容 §3-1自然选育 §3-2诱变育种 §3-3抗噬菌体菌株的选育 §3-4细菌杂交 §3-5放线菌 §3-6霉菌的杂交育种 §3-7原生质体融合技术 §3-8菌种保藏 第四章 培养基 （一）教学目的与要求 了解培养基的成分及来源，掌握培养基的类型及选择 （二）教学重点难点 培养基的类型及选择 （三）教学内容 §4-1培养基的成分及来源 §4-2培养基的类型及选择 第五章 种子扩大培养 （一）教学目的与要求 了解种子制备工艺及实验室种子制备和生产车间种子制备过程，了解影响种子质量的因素 （二...
