《 食品微生物学 》课程 课程编号：4 1 9 0 0 5 实 验 指 导 书 主撰人 曾 智 审核人 陈跃进 单位：生命科学系 二O一二 年 六 月 目 录 前言 1 实验一、 显微镜油浸系物镜的使用与微生物形态观察 3 实验二、 细菌的革兰氏染色 6 实验三、 微生物细胞大小测定和浓度测定 8 实验四、 培养基的制备与灭菌 1 2 实验五、 环境中微生物的检测 1 7 实验六、 水中细菌总数检测 2 0 1 前 言 1． 实验总体目标 微生物学实验课是一门操作技能较强的课程。通过本课程的学习，要求学生牢固地建立无菌概念，掌握微生物实验的一套基本操作技术；树立严谨、求实的科学态度，提高观察、分析问题和解决问题的能力；树立勤俭节约、爱护公物、相互协作的优良作风。 ⒉ 适用专业年级 生物技术专业二年级第一学期 ⒊ 实验课时分配 24 实验项目 实验要求 实验类型 每组人数 实验 学时 实验一 显微镜油浸系物镜的使用与微生 物形态观察 必 验证 2 4 实验二 细菌的革兰氏染色 必 验证 2 4 实验三 微生物细胞大小测定和浓度测定 必 综合 2 4 实验四 培养基的制备与灭菌 必 综合 2 4 实验五 环境中微生物的检测 必 验证 2 4 实验六 水中细菌总数检测 必 综合 2 4 4. 实验环境 在微生物学及发酵工程分室中进行，要求至少提供8套可用的仪器设备，分析天平1台，离心机1台，分光光度计1台，恒温水浴3台，高压蒸汽灭菌锅2台，超净工作台3台，恒温摇床2台，恒温培养箱2台，干燥箱1台，冰箱1台。实验室面积60 M 2以上，通风、照明设施良好，消防设备齐全，疏散通道正常。 5. 实验总体要求 通过本实验课程的教学，学生能基本上达到独立完成实验内容，通过老师的指导可完成研究性实验内容，能将微生物菌种分离与鉴定、无菌操作等相关知识应用到课程设计、创新性研究、毕业论文等实践性环节中。 6. 本课程的重点、难点及教学方法建议 （1）重点：无菌操作、微生物分离与鉴定等。 （2）难点：严格按照微生物实验操作要求进行各项实验，并理解各注意事项的原因。 （3）教学方法建议：注意理论与实际相结合，重视动手能力的培养和锻炼，对实 2 验结果的可靠性进行对照分析和检测分析。对理论性较强、较为抽象的问题、原理着重讲解，如革兰氏染色法的原理和应用。 3 实验一 显微镜油浸系物镜的使用与微生物形态观察 一、实验目的 掌握显微镜低倍镜和高倍镜的使...
