七年级生物下册知识点归纳 第8 章 人体的营养 §4.8.1 人类的食物 一、食物的营养成分 1、蛋白质的检测 实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能 2、维生素 C 的检测 实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素 C 可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 3 、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 二、食物中营养成分的作用 糖 类：人体主要的能源物质 食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修 营养 复和更新提供原料 成份 水：细胞主要成分之 一，参 与各 项 生理 活 动 非 供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组 织 更新和修复的重 要原料 维生素：含 量少 ，种 类多 ，缺 乏 时 影 响 正 常生命 活 动 甚 至 患 病 。 无机盐的种 类 缺 乏 时 的症 状 含 钙 佝 偻 病 、骨 质疏 松 症 含 磷 厌 食、贫 血 、肌 无力 含 铁 缺 铁 性 贫 血 含 碘 地 方 性 甲状 腺 肿 含 锌 生长发育不良 §4.8.2 食物的消 化和营养物质的吸 收 一、消 化管和消 化腺 组 成消 化系 统 消 化系 统 由消 化道 和消 化腺 组 成。其主要功 能是消 化食物和吸 收 营养物质. 口 腔 ；牙 齿 的咀 嚼 磨 碎 食物，舌 的搅 拌 使食物和唾 液混 合 咽 ：食物的通道 ，没有消 化作用 消 食道 ：食物的通道 ，没有消 化作用 化 胃 ：通过 蠕 动 ，使食物和胃 液混 合 ，并 初 步消 化 道 小 肠 ：消 化和吸 收 的主要场 所 （ 小 肠 的起始 部 位 为十 二指 肠 ） 大肠 ：使食物残 渣 推 向 肛 门 （ 大肠 的起始 部 位 为盲...
