中医饮食调护

1 中医饮食调护 教学参考  < 中国药膳辨证治疗学> 人民卫生出版社  < 临床营养与食疗学> 中国医药科技出版社  < 营养与食品卫生学> 人民卫生出版社  < 实用中医营养学> 课程介绍  绪论  常用食物  食疗 概念  中医饮食营养学  营养：营养：古代又作“荣养”．营：经营，营造．荣：容盛，繁荣．养：养护，补养．营养，指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。  饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。  食物：给人提供养分、满足心理要求的自然界的一 种物质。  食品：食物进一步的加工品。  食品的标准：色、香、味、形、器、意、质、效、 量，或营养成分、心理满足、饱腹感。 内容  中医饮食养生  中医饮食治疗  中医饮食节制  中医饮食宜忌 基本观点  天人相应整体营养观  调理阴阳营养观  食药一体营养观  全面膳食和审因用膳营养观 历史沿革 早期食事活动  择食  火  汤液  酒  调味品  食事制度 理论体系初步形成时期  《山海经》  《黄帝内经》  《神农本草经》 2  《伤寒杂病论》  其他 理论提高时期  《千金要方》  《食疗本草》  其他 理论全面发展时期  《养老奉亲书》  《饮膳正要》 进一步实践时期  《本草纲目》  《随息居饮食谱》  《老老恒言》  其他 现代发展时期 食物的性能： 食性 作用 适应症 食物 寒凉性 滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 热证、 阳证 绿豆、藕、西瓜、荸荠、马齿苋、茶叶、鸭蛋、贝壳类 温热性 温里、散寒、助阳、活血、通络 寒证、 阴证 生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、韭菜、鸡肉、酒 平性 作用缓和，无明显副作用 应用范围较多 粮食类、豆类、土豆、胡萝卜、花生、莲子、猪肉、鱼类、牛奶 食味 作用 食物 酸 收敛、固涩、生津助消化 番茄、水果类、山楂、乌梅、醋 苦 泻下、泻火、降逆、燥湿、健胃 苦瓜、茶叶、杏仁、百合 甘 补益、调和药性、缓急止痛 大枣、蜂蜜、粮食类、豆类 辛 发散、行气、行血、健胃 生姜、大葱、香菜、辣椒、韭菜 咸 软坚散结、泻下通便、补肾、养血 海带、食盐、蟹、海参等海产品 3 芳香 醒脾、开胃、行气、化湿、爽神、开窍 橘、柑、佛手、茴香、香菜、花 归经  归经是指食物对于机体某些脏腑经...