1 中医饮食调护 教学参考 < 中国药膳辨证治疗学> 人民卫生出版社 < 临床营养与食疗学> 中国医药科技出版社 < 营养与食品卫生学> 人民卫生出版社 < 实用中医营养学> 课程介绍 绪论 常用食物 食疗 概念 中医饮食营养学 营养：营养：古代又作“荣养”．营：经营，营造．荣：容盛，繁荣．养：养护，补养．营养，指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。 饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。 食物：给人提供养分、满足心理要求的自然界的一 种物质。 食品：食物进一步的加工品。 食品的标准：色、香、味、形、器、意、质、效、 量，或营养成分、心理满足、饱腹感。 内容 中医饮食养生 中医饮食治疗 中医饮食节制 中医饮食宜忌 基本观点 天人相应整体营养观 调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食和审因用膳营养观 历史沿革 早期食事活动 择食 火 汤液 酒 调味品 食事制度 理论体系初步形成时期 《山海经》 《黄帝内经》 《神农本草经》 2 《伤寒杂病论》 其他 理论提高时期 《千金要方》 《食疗本草》 其他 理论全面发展时期 《养老奉亲书》 《饮膳正要》 进一步实践时期 《本草纲目》 《随息居饮食谱》 《老老恒言》 其他 现代发展时期 食物的性能： 食性 作用 适应症 食物 寒凉性 滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 热证、 阳证 绿豆、藕、西瓜、荸荠、马齿苋、茶叶、鸭蛋、贝壳类 温热性 温里、散寒、助阳、活血、通络 寒证、 阴证 生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、韭菜、鸡肉、酒 平性 作用缓和，无明显副作用 应用范围较多 粮食类、豆类、土豆、胡萝卜、花生、莲子、猪肉、鱼类、牛奶 食味 作用 食物 酸 收敛、固涩、生津助消化 番茄、水果类、山楂、乌梅、醋 苦 泻下、泻火、降逆、燥湿、健胃 苦瓜、茶叶、杏仁、百合 甘 补益、调和药性、缓急止痛 大枣、蜂蜜、粮食类、豆类 辛 发散、行气、行血、健胃 生姜、大葱、香菜、辣椒、韭菜 咸 软坚散结、泻下通便、补肾、养血 海带、食盐、蟹、海参等海产品 3 芳香 醒脾、开胃、行气、化湿、爽神、开窍 橘、柑、佛手、茴香、香菜、花 归经 归经是指食物对于机体某些脏腑经...
