屠宰生产工艺操作核查制度一、为规范公司生产工艺操作，特制定本制度。二、工艺规程、岗位操作法、工艺指标等技术规程和管理制度一经审查批准后，各有关车间、职工和各级干部都必须严格遵守，有关部门应协同技术部门共同监督，保证工艺规程等全面贯彻，对未经批准的、不符合技术管理和工艺规程的一切指标命令，车间和岗位操作人员有权拒绝执行，并应立即向主管部门反映。在紧急情况下，厂、车间生产指挥人员有紧急处理权，事后要及时报生产运行部和有关部门备案。三、工艺核查的内容为：在规定的时间与范围内，测定工艺及设备的各种参数及化验分析等第一性数据，通过核算、分析，以确定装置或设备的实际状况(如能力、负荷、效率、质量、单耗、三废等)，从中发现问题，并采取措施予以改进；核查屠宰技术人员、检验人员执行工艺流程的可靠性，对违反操作工艺的行为及时进行处理和纠正。四、为了提高工艺指标合格率，车间(班组)应对操作工人经常进行下列内容的培训和教育。(1)加强思想教育，使操作工人了解严格贯彻工艺规程，按要求操作，对优质，高产，安全，低耗的重要意义。(2)加强工艺知识培训，除系统地讲解有关工艺的基础知识外，重点要讲解与本岗位有关的工艺技术文件的内容和要求。(3)严格工艺纪律，对违反工艺纪律，违章操作而造成事故的应按有关管理条例严肃处理。五、每周进行一次工艺抽查，生产运行部每周进行一次的工艺抽查，抽查结果填入“工艺核查查记录表"。生产运行部每月根据工艺抽查情况对工艺合格率进行汇总统计并建立台帐。六、工艺核查的项目及要求见下表：屠宰加工工艺核查要求生产流程使用设备管理项目及基准值有关加工工艺要求宰前检疫、称重1.电子称2.目测1.查三证2•检疫3 稳重4.宰前检验：待宰 12 小时1、查三证：活猪必须来自非疫区，有县级以上《出县境检疫合格证明》和《动物及动物产品运输工具消毒证明》。猪来自备案饲养厂，有耳标，耳号。2、检疫：对入观察圈有三证的猪进行检疫(包括：动态、体温、口腔等)，健康无病可进入下工艺，如发现疫病，需急宰，由猪源部填写急宰通知书，由主领导批准后方可进行急宰。3、称重：对检疫合格的猪进行称重，要求首先将秤调试准确，猪自然站稳后读数。4、宰刖检疫：对检疫合格入待宰圈的猪 12 小时断食、2 小时饮水，进行检疫巡查（包括：体温、动态、口腔、饮水），并填写宰前检疫记录。生猪待宰电鞭1、将猪赶入待宰通道1、猪入待宰通道将猪驱赶进驱猪通道，驱猪道中最多...
