中国古今餐桌礼仪

中国古今餐桌礼仪 古代 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 古代礼仪 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港 及 台 湾 ，许 多 影 视作品 中多 有体 现。 清 代受 西 餐传入的影 响 ，一些 西 餐礼仪也被 引进 。如分菜、上汤 、进 酒等 方式也因 合 理 卫 生 的食法 被 引入中餐礼仪中。中西 餐饮食文化 的交 流，使 得 餐饮礼仪更 加 科 学 合 理 。 现代 现代较 为流行 的中餐宴饮礼仪是在继 续 传统与 参 考 国外礼仪的基 础 上发 展而来 的。其 座次 借 西 方宴会 以右 为上的法 则 ，第 一主宾就 坐于主人右 侧 ，第 二主宾在主人左侧 或 第 一主宾右 侧 ，变 通 处 理 ，斟酒上菜由宾客右 侧 进 行 ，先主宾，后主人，先女 宾，后男 宾。酒斟八 分，不 可过 满 。上菜顺 序依 然 保持 传统，先冷后热 。热 菜应从 主宾对面席位 的左侧 上； 上单 份 菜或 配 菜席点和小吃 先宾后主，上全 鸡 、全 鸭 、全 鱼 等 整形菜，不 能 头 尾 朝向 正 主位 。这些 程序不 仅 可以使 整个宴饮过 程和谐 有序，更 使 主客身 份 和情 感 得 以体 现和交 流。因 此 ，餐桌之上的礼仪可使 宴饮活 动 圆 满 周全 ，使 主客双 方的修 养 得 到全 面展 示 。 中国餐桌礼仪入门篇 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法－－－也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他...