企业战略管理之呷哺呷哺 专业： 班级： 2012 年 6 月 一、企业基本情况 1.1 企业背景 呷哺呷哺，源于闽南语，也是涮涮锅或小火锅的代名词。品质源自坚持。呷哺呷哺将“始终坚持用专业品质打造健康、营养、美味、时尚的中式快餐第一品牌”作为企业发展的核心动力，坚持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，将传统饮食文化与现代健康理念完美结合，让每位顾客在享受健康美味的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。 连锁企业的成功离不开企业资源的整合统一。为了保证企业管理一致为快速发展打下基础，2010 年，呷哺呷哺还成功引进了国际领先的ERP 系统，使企业管理实现了从初级到现代的质的飞跃，为企业未来的高速发展积蓄了强大动能。 为了践行对消费者的承诺，保证食品安全可 靠 ，对广 大消费者健康负 责 ，呷哺呷哺不断 地 发展和 建 立 原 材 料 采 购 机 制 及 基地 ，确 保食品可 溯 源。目 前 ，在北京 、山 东 、河 北 、内 蒙 古 等 地 ，先后 建 立 了 20 余 家 食材 源头 采 购 供 应 基地 ，启用了“农 餐”对接 概 念，建 立 了源头 追 溯 制 度 ，在保证了食材 品质和 安全的同时，减 少 了中间 环 节 费用，合理的控 制 了成本，使农 民 、企业和 消费者多 方 获 益 ，更使呷哺呷哺的菜 品品质和 价 格 优 势 ，成为了呷哺呷哺顾客最 为乐 道 的话 题 。 到2011 年底 ，呷哺呷哺将拥 有 直 营餐厅 超 过 240 家 ，并 将继 续 保持良 好 的增 长 势 头 。未来几 年内 ，呷哺呷哺将会 加 快企业融 入 国际资本化市 场 的步 伐 ，在打造强有 力管理团 队 、培 育 员 工 队 伍 的同时，更 会 积极 树 立 呷哺呷哺健康、营养、科 学 的品牌形 象 ，承担 更 多 的社 会 责 任 ，使呷哺呷哺逐 步 实现“遍 布 中国，走 向世 界 ，成为中式快餐连锁行业的领导 者”的企业愿 景，为发展和 打造健康的中国快餐连锁事 业做 不懈 努 1.2 企业历 史 1998 年，台 湾 企业家 贺 光 启 先生用独 特 的商 业眼 光 将风 靡 台 湾 地 区 以 及 东南亚 各 国的吧 台 式小火锅引进大陆 ，并 用“呷哺呷哺”四 个 字 注 册 商 标 。经过 十几 年的辛 勤 耕 耘 ，目 前 呷哺呷哺已 经发展成为国...
