医院食堂管理制度 一、 总则 1. 加 强 我 院 食 堂 的 统 筹 管 理 ， 做 好 后 勤 服 务 工 作 ， 保 证 职 工 就 餐 质 量 ， 特 制 定本 制 度 。 2. 本 规 定 包 括 食 堂 管 理 制 度 、 食 堂 进 货 管 理 、 食 堂 炊 事 器 具 安 全 操 作 管 理 及 设备 的 使 用 与 维 护 、职 工 就 餐 管 理 、食 堂 卫 生 安 全 制 度 、食 堂 职 工 个 人 卫 生 制 度 、食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 。 二 、 食堂管理制度 1. 办 好 食 堂 ， 为 本 院 职 工 及 患 者 服 务 ， 制 定 以 下 管 理 制 度 ： 2. 食 堂 工 作 人 员 必 须 全 心 全 意 为 职 工 和 患 者 服 务 。 自 觉 遵 守 食 堂 规 章 制 度 ， 尽 心 尽职 为 食 堂 做 好 各 项 工 作 。 3. 食 堂 工 作 人 员 自 觉 接 受 监 督 ， 虚 心 听 取 职 工 的 意 见 ， 不 断 改 进 ， 提 高 饭 菜 质 量 ，增 加 菜 品 种 ， 在 色 、 香 、 味 上 下 功 夫 。 4. 食 堂 工 作 人 员 自 觉 端 正 服 务 态 度 ， 礼 貌 待 人 ， 文 明 分 菜 售 菜 ， 做 到 采 购 时 ， 严 把质 量 关 。 对 不 合 质 量 要 求 的 验 收 员 要 坚 决 拒 绝 。 5. 严 格 遵 守 劳 动 纪 律 ， 按 时 上 下 班 。 禁 止 在 食 品 加 工 所 吸 烟 ， 严 禁 在 上 班 时 间 喝 酒 。按 时 开 饭 送 菜 。 6. 严 格 执 行 《 食 品 卫 生 法 》 和 饮 食 卫 生 “五 四 “制 保 持 厨 房 、 餐 厅 及 周 围 环 境 整 洁 ，物 品 摆 放 有 序 、 定 位 ， 讲 究 个 人 卫 生 ， 上 班 时 间 必 须 穿 戴 工 作 衣 帽 。 7. 增 加 消 防 、 用 电 、 用 油 、 设 备 仪 表 灯 安 全 意 识 ， 主 要 设 施 、 设 备 有 专 人 负 责 。 8. 加 强 食 堂 职 工 的 心 理 健 康 指 导 ， 加 强 对 营 养 与 食 品 卫 生 知 识 的 培 训 及 职 业 道 德 法制 教 育 。 9. 自 觉 接 受 职 ...
