我 们 每 天 吃 饭 都 离 不 开 油 ,但 是 你 对 油 这 种 每 天 都 要 吃 的 东 西 了 解 多 少 ? 怎 样 挑 选 食 用 油 ？ 1.颜 色 清 淡 、 无 沉 淀 物 或 悬 浮 物 。 2.无 臭 味 ， 保 存 中 也 没 有 使 人 讨 厌 的 酸 败 气 味 ， 油 的 气 味 正 常 、 稳 定 性 好 。 3.要 求 其 富 有 耐 寒 性 ， 若 将 油 放 在 低 温 下 ， 也 不 会 产 生 浑 浊 物 。 目 前 市 场 上 出 售 的 色 拉 油 主 要 有 大 豆 色 拉 油 、 菜 籽 色 拉 油 、 米 糠 色 拉 油 、 棉 籽 色 拉 油 、 葵 花籽 色 拉 油 和 花 生 色 拉 油 。 烹 调 油 又 叫 炒 菜 油 、 烹 饪 油 或 煎 炸 油 。 一 般 来 说 ， 烹 调 油 主 要 作 烹调 、 煎 炸 食 品 用 ， 色 拉 油 主 要 是 用 作 凉 拌 用 。 色 拉 油 不 宜 作 为 煎 炸 油 使 用 ， 但 可 以 作 炒 菜 油使 用 。 评 价 食 用 油 质 量 优 劣主 要 看其 中 的 饱和 脂肪酸 和 不 饱和 脂肪酸 的 含量 。 饱和 脂肪酸 摄入过多会 给人 体带来 许多 危害， 所以 常 被形象地称为 “坏脂肪”；而不 饱和 脂肪酸 由于可 以 有 效预防心血 管 疾 病 ， 也 被称作 “好 脂肪”。 消 费 者 在 选 购 食 用 油 时 ， 尽 量 到 有 一 定 信 誉 度 的 商 家 购 买 知 名 度 较 高 、 市 场 占 有 率 较 高 的 生产 企 业 生 产 的 产 品 。 选 购 带包 装 的 、 近 期 生 产 的 食 用 植 物 油 ， 并 注 意 产 品 标 签 上 有 无 厂 名 、厂 址 、 等 级 、 生 产 日 期 、 保 质 期 等 内 容 。 观 察 产 品 包 装 是 否 严 密 ， 有 无 渗 漏 现 象。 产 品 是 否 澄 清 透 明 ， 有 无 明 显 的 沉 淀 或 其 他 可 见 的杂 质 。 还 可 闻 其 气 味 ， 各 种 植 物 油 都 有 其 固 有 的 气 味 ， 如 有 较 明 显 的 异 味 ， 则 表 明 油 已 经 氧化 变 质 。 另 外 ， 消 费 者 购 买 食 用 油 时 量 ...
